苦菜是山野間很常見的野菜，又叫做苦馬菜，有清熱涼血的功效。除此以外，苦菜的功效與作用還有很多，對痢疾、血淋、黃疸等疾病有一定的療效。野生狀態(tài)下的苦菜通常生長在路邊、田野、荒地、山坡、沙灘等處，分布在我國大部分地區(qū)。
苦菜的功效與作用：營養(yǎng)
苦菜的營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克苦菜中含有蛋白質(zhì)1.9克，粗纖維1.5克，鈣110毫克，磷49毫克，胡蘿卜素1.8毫克，煙酸0.6毫克。還含有10多種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，以及甘露醇、生物堿、苦味素等�？嗖丝梢詾樯眢w提供必需的礦物質(zhì)、維生素和植物化學物質(zhì)，有助于改善高血壓病患者自身的代謝功能、調(diào)節(jié)交感神經(jīng)興奮性，促進自身對血壓的調(diào)控能力，從而穩(wěn)定降壓。
苦菜的功效與作用有哪些？
苦菜中含有豐富的膳食纖維、多種維生素及鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等礦物質(zhì)元素，這些都是人體維持正常生理功能必需的營養(yǎng)�？嗖酥械蔫F含量相對高，可預防和調(diào)理缺鐵性貧血。
食用苦菜對于幫助人體內(nèi)抗體的合成，提升機體免疫力，提升對疾病的抵抗能力有幫助。中醫(yī)認為，苦菜性寒，有、、降脂降壓的作用，尤其適用丁黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎、高血壓病、高脂血癥等疾病的患者食用，還可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾�，外用可癤腫，有利于傷口愈合、減輕疼痛。
苦菜食療方
1、慢性氣管炎：苦菜500克，大棗20個。先將苦菜煎爛，再放入大棗共煎煮，待棗皮裂開后取出，余液熬成膏狀。日服2次，每次苦菜膏1勺，大棗1枚，早晚服用。
2、肺熱咳嗽：苦菜研末，煉蜜為丸，每丸6克，日服2次，每次1丸，早晚服用。
3、口瘡：鮮苦菜洗凈搗汁25毫升，鮮姜搗汁10毫升，混合用酒調(diào)服，其渣外敷。
4、乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，同時取200克，搗汁或水煎服。
5、瘡疔癰腫：鮮苦菜100克，搗汁或水煎服。同時搗爛外敷。
苦菜的食用方法
苦菜嫩葉生吃略帶苦味，用開水稍汆燙，即可除去苦味。苦菜葉質(zhì)地脆嫩，含水量很高，而且其中的維生素和活性物質(zhì)大部分為水溶性，為了保存營養(yǎng)和清熱降壓的功效，更適于涼拌食用。除了涼拌，苦菜也可以炒食或做湯，但應在其他材料即將熟透時再放苦菜，稍煮即可出鍋。
杏仁苦菜
原料：苦菜200克、杏仁50克。蔥油1大勺、辣椒油1大勺、大蒜3瓣、鹽1小勺、味精適量。
做法：1、將苦菜洗凈，切成3厘米左右的段，備用。
2、將杏仁用水浸泡約15分鐘，撈出控水，撒在苦菜段上，備用。
3、將大蒜去皮切末，與蔥油、辣椒油、鹽、味精混合調(diào)成調(diào)味汁，均勻地倒在苦菜段上，拌勻即可食用。
苦菜又叫苦菊，是一種很常見的野菜，由于苦菜的功效與作用非常多，在民間流傳甚廣。中醫(yī)學認為，苦菜有下火去熱、的作用，對于痢疾、疔瘡、痔瘺等病癥有很顯著的療效�？嗖丝梢詻霭�、熱炒、做湯，當一般蔬菜食用，它還可以入偏方，療疾。