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紅油蒜泥白肉

2011/2/21 9:43:38　閱讀數(shù)：949　信息分類：食品招商　編輯：小單

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    材料：
    主料：五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜；
    調(diào)料：雞粉、鹽、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。
    制作方法：
    1、原塊五花肉與姜片放入鍋中徹底煮熟，撈起后直接泡入冰塊中，使其肉質(zhì)更有彈性，待涼透后橫切成薄片，每片稍微對折后排列于盤中，再將大量蒜泥鋪于肉片上；
    2、自制紅油：往五成熱的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味，然后把油過慮加入紫草即成；
    3、紅油里加入鹽、胡椒粉、雞粉和糖等調(diào)味后淋于肉片上，撒上蔥絲即可。