小白菜是一種常見的蔬菜，它可以美化皮膚，促進(jìn)牙齒和骨骼的發(fā)育。小白菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中維生素C的含量和作用在蔬菜中都是非常突出的。小白菜含維生素和礦物質(zhì)豐富，成年人如果能每天吃上小白菜500克，就能滿足全天所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養(yǎng)元素。
小白菜的營養(yǎng)成分
小白菜的維生素與礦物質(zhì)含量相當(dāng)高，鈣含量為大白菜的4倍，維生素C含量是大白菜的3倍多。小白菜還含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養(yǎng)素。由此可見，小白菜的營養(yǎng)成分豐富，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
小白菜的食用功效
小白菜中所含的胡蘿卜素要比豆類多一倍，比西紅柿、瓜類多四倍。胡蘿卜素和維生素c有互相促進(jìn)作用，進(jìn)入人體后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，滋潤皮膚，防止皮膚粗糙和色素沉著，使皮膚光潔，從而延緩衰老。
小白菜含類胡蘿卜素、維生素C、多種礦物質(zhì)及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于美化肌膚、健全細(xì)胞組織、，預(yù)防乳腺癌及前列腺癌。
中醫(yī)認(rèn)為體內(nèi)熱重、常感津液不足，而產(chǎn)生牙齦腫脹、牙縫出血等現(xiàn)象的人，多食小白菜能漸漸消除內(nèi)火、改善唇舌干燥并維護(hù)牙齦健康。
小白菜為什么能？
小白菜熱量很低，且所含的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，能夠促進(jìn)新陳代謝。胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分也能夠維持身體器官的正常功能，也有助于維護(hù)時(shí)的身體健康。小白菜含豐富的B族維生素，有助于消除脂肪以及減少熱量的吸收。
小白菜的食用宜忌
雖然小白菜的營養(yǎng)價(jià)值高，具有多種食用價(jià)值，但需要注意的是，小白菜性偏寒，凡脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。小白菜稍有變質(zhì)即不宜食用，因?yàn)槭澈髽O易引起中毒。其癥狀表現(xiàn)為頭暈、、惡心、嘔吐、心跳加快、全身皮膚及黏膜青紫，甚至昏迷等。
除了營養(yǎng)價(jià)值高之外，小白菜的食用方法也是很多的，可清炒、煮湯等。用小白菜做湯食用，既解膩又有利于，小白菜還可和各種谷類糧食搭配做成營養(yǎng)粥。