咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“.咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。下面小編為大家介紹咸鴨蛋怎么制作和吃咸鴨蛋有什么好處。
咸鴨蛋怎么制作
1.鴨蛋（雞蛋、鵝蛋都可以），越新鮮的越好，這樣保質期長；
2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈（否則有細菌在蛋孔里面）；
3.放在盤中徹底風干水分（一定要徹底弄干水分哦）；
4.把風干后的蛋在白酒中裹一裹（二鍋頭之類的普通酒就可以），然后厚厚的裹上鹽；
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。大家再多扎幾個袋子在外面，良好密封性；
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天，20天后就可以了。
吃咸鴨蛋有什么好處
1.吃咸鴨蛋滋陰清肺
咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，風味獨特，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。端午為何要吃咸鴨蛋？在中醫(yī)里是有一定依據(jù)的。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。而咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥，是夏日食補與佐餐佳品。五月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
2.吃咸鴨蛋身體有勁
老中醫(yī)說咸鴨蛋在秋天吃了人有勁，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的。但是咸鴨蛋的鹽分太高，易引起血壓升高；加上蛋黃的脂肪含量、膽固醇含量很高，每次不要超過2個，中老年人更要減量食用。
鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制后，依舊有較高的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
咸鴨蛋怎么制作現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了。吃咸鴨蛋有什么好處小編也做了一定的介紹，大家可以適當?shù)氖秤孟跳喌埃且⒁獠灰喑浴?/p>