魯菜菜譜嫩炸牛排
2011/3/5 9:52:33 閱讀數(shù)：639 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
魯菜菜譜嫩炸牛排，其特色是魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)，菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。這里詳細(xì)介紹魯菜嫩炸牛排的做法、選料、調(diào)料、配料、輔料教您怎么做嫩炸牛排及詳細(xì)的做菜燒菜過(guò)程，烹飪技巧，和做好的菜照片圖片�？赐瓯疚哪蜁�(huì)對(duì)嫩炸牛排的做法有了詳細(xì)的了解，其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要您按照我們的介紹一步一步的做，就會(huì)燒好這道菜。
嫩炸牛排的原料：
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋75克,黃瓜150克
調(diào)料：小麥面粉30克,面包屑150克,料酒10克,蔥汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,大豆油60克
嫩炸牛排的做法：
1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個(gè)方向攪拌均勻上勁。
2.將面粉鋪在平盤(pán)內(nèi)，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。
3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時(shí)撈出，改刀后放在盤(pán)內(nèi)，黃瓜洗凈切成半圓片，相對(duì)擺在盤(pán)邊即成。
嫩炸牛排的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。