其實(shí)近在城市周邊，就有肥沃的農(nóng)田，那里出產(chǎn)的食客分外有“味”力。位于東園橫路5號(hào)廣東工會(huì)大廈四樓的廣州在田公館酒家，其所屬公司在從化民樂(lè)鎮(zhèn)自設(shè)1000多畝的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)作綠色種養(yǎng)，自產(chǎn)自銷綠色無(wú)公害食物。該酒家烹調(diào)農(nóng)家菜的原則是“粗菜精做”，這里的蔬菜，不用激素，無(wú)化肥農(nóng)藥，香甜軟滑，特別有“菜味”。而這里的肉類所出自的家禽牲畜，都以野草加米糠、粟米走地喂養(yǎng)。
小記先試了一碟作為招牌菜的桂花走地雞，感覺(jué)雞皮薄嫩，而肉質(zhì)則特別香滑。另一道值得推薦的菜式是桂峰豆腐，據(jù)介紹這是用帽峰山上的黃豆以從化呂田山泉水制成，小記試味感覺(jué)其純粹的豆味分外濃郁。至于“雪花映紅”這道手工菜，其外形是一座聳起的雪白小山，其實(shí)這是土雞所生的雞蛋蛋白，鋪在上面的點(diǎn)點(diǎn)鮮紅就是蟹籽，而在小山外的金黃一圈則是雞蛋絲。小記一品，頓覺(jué)清淡開(kāi)胃，“小山”綿軟香甜中透著微咸，而蛋黃絲的口感則滑如絲綢。
另外，這里的野生山塘魚(yú)也很值一贊，生于從化農(nóng)村60畝山塘中，以純草喂養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美。就連不起眼的茶水也足見(jiàn)心思，據(jù)介紹是帽峰山泉水釀造而成。
不過(guò)，由于該店生意很旺，即使是記者采訪的工作日中午，房間也基本被訂滿，所以若你打算在周末約上親朋好友前往試味，提前預(yù)訂啦。
客家農(nóng)家菜簡(jiǎn)約“透味”
小記覓食發(fā)現(xiàn)，在天河區(qū)天河直街天河匯廣場(chǎng)2樓紛紛新開(kāi)了一些農(nóng)家菜館，一時(shí)間2樓成了綠色生態(tài)食品的集中地。恰好，同樓層的名萱菜館和河之源河鮮酒家都是主營(yíng)客家風(fēng)味的農(nóng)家菜。
名萱菜館打出“綠色餐館、農(nóng)家菜肴”的招牌，砂缽豆角、勁爆牛筋、干鍋拆骨肉、砂缽?fù)ú斯５炔耸矫Q都貌似平凡，但一些食客反映分外“透味”，因?yàn)檫@是取自江西農(nóng)村家常干凈的食材，新鮮可口。小記先叫了一道“爽口蘿卜皮”的小吃，感覺(jué)其爽脆又香辣的風(fēng)味十分獨(dú)特。
而另一道“香水牛肉”，顏色養(yǎng)眼，潔白的蒜茸和芝麻粒、鮮紅的辣椒粉鋪面，而在底部則是碧綠的香菜，牛肉口感分外“溫柔”，香辣的汁液豐盈。不過(guò)美中不足的是，小記雖也是能吃辣的本地人，但仍感覺(jué)這些菜肴過(guò)辣，而且爽口蘿卜皮過(guò)咸。
而在旁邊的河之源河鮮酒家則在門口打出大大的“土豬湯、山坑鯇”招牌菜字樣，店中還有用立于門口的大瓦缸煨出來(lái)的瓦罐湯，入口鮮甜。此外，該店釀豆腐、土鯰魚(yú)、蒸雞、河源米粉、客家咸雞等菜式都充滿了濃郁的鄉(xiāng)土味，食客評(píng)價(jià)其分外“入味”。一些食客反映，該店的價(jià)錢和服務(wù)都不錯(cuò)，可惜的是裝修略顯土氣。
農(nóng)家早點(diǎn) 野生雞鮮
想在大城市里品嘗農(nóng)家菜，不一定要進(jìn)高檔酒樓餐廳，小店所售的可隨手帶走的早點(diǎn)，也可以很綠色
很農(nóng)家。開(kāi)業(yè)于去年、位于中山六路的健康送新概念快食店就售賣這種健康的農(nóng)家早點(diǎn)。
其中值一薦的是山泉粵鼎雞。這是生長(zhǎng)在廣東省河源市和平縣浰源千坦壩大山深處的土雞，平日主要吃入小蟲(chóng)和野草，同時(shí)也以野黨參、竹篙薯、黑老虎等30多種名貴藥材混合玉米喂養(yǎng)，加上它們喝的是山泉水，所以小記品嘗感覺(jué)，這種地道“野生雞”皮嫩肉滑、湯鮮清甜。據(jù)介紹，此雞有滋陰養(yǎng)顏的功效。但此雞要提前在該店的網(wǎng)站上預(yù)訂，有食客反映這樣不太方便。
此外，該店還售賣南瓜餅、艾糍、蘿卜糕等取自農(nóng)村天然綠色食材的早點(diǎn)，一些食客反映該店價(jià)格適中、品種較多，但可惜雖然全店都突出“健康”二字，但店中煎炸食品比較多，這樣反而不夠健康。