近日,記者在五原縣市場監(jiān)督管理局食品安全電子監(jiān)管平臺看到,兩位工作人員正在對隨機(jī)抽取的監(jiān)控錄像進(jìn)行監(jiān)督,確保及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并予以糾正。
“喂,你好,是星元餐飲公司負(fù)責(zé)人嗎?這里是縣市場監(jiān)督管理局食品安全電子監(jiān)管平臺,我們從監(jiān)控系統(tǒng)中看到,你公司后廚中部分廚師存在不戴一次性口罩、手套的情況,請及時糾正!本o盯餐飲企業(yè)的后廚情況,這是工作人員劉彩霞每天必須要做的事情,看似簡單、不起眼的小事,卻關(guān)乎了全縣人民的健康,劉彩霞從來不敢馬虎,也不愿馬虎。
“閑人免進(jìn)”的“廚房重地”一直是大家關(guān)注的焦點,也是食品安全監(jiān)管的重點和難點。除了菜肴味道外,大家關(guān)心的問題往往是原材料是否安全、后廚干不干凈、炒菜會不會用地溝油、廚師的個人健康狀況等。縣市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人武華向記者介紹到,五原啟動食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng),是將食品安全監(jiān)管前移,執(zhí)法人員通過監(jiān)控中心隨時對各餐飲服務(wù)單位加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,根據(jù)需要定期或不定期對存在安全隱患的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行整治,并將發(fā)現(xiàn)的重點問題對餐飲企業(yè)進(jìn)行通報,變“事后被動查處”為“事前預(yù)警防范”,有效預(yù)防了餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全事件的發(fā)生。
在安裝了電子監(jiān)控系統(tǒng)的盛世宴會城,記者看到,涼熱葷素生熟食材區(qū)分布清楚,各類物件擺放有序,10多名廚師身著白色工作服正一絲不茍地工作著,菜品制作過程一覽無余!拔覀冊趶N房各個角落安裝了監(jiān)控攝像頭,廚師在干什么,廚房干不干凈,餐具有沒有消毒,都一目了然。食藥監(jiān)管部門的工作人員可以通過電子監(jiān)控系統(tǒng)隨時直接監(jiān)督我們,這同時也是我們加強(qiáng)自我監(jiān)督的一種好方法!笔⑹姥鐣秦(fù)責(zé)人告訴記者。
據(jù)介紹,食品安全電子監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)以來,五原縣38所中小學(xué)、幼兒園目前已全部安裝電子監(jiān)控系統(tǒng)。有關(guān)部門計劃對全縣105家500平米以上的大中型餐飲企業(yè)全部安裝電子監(jiān)控系統(tǒng),目前該項目正在進(jìn)行中。
據(jù)了解,食品安全電子監(jiān)控系統(tǒng)借助信息化網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù),實現(xiàn)了對五原縣大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂遠(yuǎn)程電子監(jiān)管。該電子監(jiān)管系統(tǒng)由客戶端、運行網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控中心三部分組成,在餐飲服務(wù)企業(yè)廚房加工區(qū)內(nèi)安裝了高清攝像頭,實行24小時監(jiān)控,視頻信息通過網(wǎng)絡(luò)傳輸至餐飲服務(wù)電子監(jiān)管指揮中心,執(zhí)法人員在指揮中心對餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督,而且實現(xiàn)了流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可追究的目標(biāo)。電子監(jiān)管為餐飲服務(wù)業(yè)搭建了一個新的管理平臺,實現(xiàn)了監(jiān)管方式、監(jiān)管重心、監(jiān)管理念的三種轉(zhuǎn)變,促進(jìn)了餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提高,督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者誠實守法經(jīng)營。監(jiān)管系統(tǒng)運行后,電子記錄取代了紙質(zhì)記錄,大大提高了工作效率。監(jiān)管系統(tǒng)的運行,將進(jìn)一步增強(qiáng)食堂管理的安全意識,有力促進(jìn)其規(guī)范管理,為建立餐飲服務(wù)食品安全長效監(jiān)管機(jī)制奠定了良好基礎(chǔ)。