4月20日~21日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國際食品安全大會(huì)在京召開。本次大會(huì)以“食品安全與健康并行”為主題，以國際視角和權(quán)威、科技為主線，準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)了當(dāng)下食品安全與健康兩大熱點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，2016年中國食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達(dá)11.1萬億元，同比增長8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值 3.58萬億元，同比增長10.8%，均高于中國經(jīng)濟(jì)6.7%的平均增長水平。比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升�！霸谶@個(gè)滿足全球1/5人口消費(fèi)，基數(shù)、難度系數(shù)的食品市場(chǎng)上，中國對(duì)食品安全的管理，在破解困局中的每一點(diǎn)進(jìn)步，哪怕是1%的提升，都是艱難的，了不起的！” 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷認(rèn)為，中國食品安全困難的時(shí)期已經(jīng)過去，中國正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。
孟素荷表示，國際食品安全大會(huì)的召開使我們有了一個(gè)快速借鑒和分享全球食品安全理念、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和科學(xué)積累的通路；亦讓全球同行有了一個(gè)真實(shí)觀察、理解和客觀評(píng)價(jià)中國食品安全的視角。今年，大會(huì)圍繞我國食品安全監(jiān)督抽檢情況、進(jìn)出口食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建、食品安全信息交流、食品摻假、諾如病毒的研究、貿(mào)易全球化下的食品安全與健康、全產(chǎn)業(yè)鏈管理、國際標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)技術(shù)等多個(gè)內(nèi)容，聚集了包括陳君石、孫寶國、吳清平三位中國工程院院士，以及來自中國、美國、英國、德國、印度、荷蘭、澳大利亞、菲律賓等12個(gè)國家和地區(qū)的67名國際專家及食品企業(yè)家進(jìn)行了專題發(fā)言和現(xiàn)場(chǎng)交流，力求科學(xué)詮釋和破解中國食品安全與健康中的諸多新命題，對(duì)中國食品與營養(yǎng)安全形成科技支撐。與會(huì)專家、學(xué)者還就中國食品安全對(duì)全球供應(yīng)鏈的影響以及食品安全與健康轉(zhuǎn)型話題進(jìn)行了討論。
中國食品安全
已融入全球供應(yīng)鏈體系
歐洲食品安全局前局長、愛爾蘭國立都柏林大學(xué)帕特里克·沃爾（Patrick Wall）教授在分析全球供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾砻媾R的挑戰(zhàn)時(shí)表示，建立可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈需要涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學(xué)、技術(shù)、市場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等諸多因素。實(shí)現(xiàn)全球供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問題，還要考慮其他問題。這其中包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費(fèi)和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動(dòng)�！拔覀兩钤谕粋�(gè)地球，世界貿(mào)易組織制定了基本規(guī)則，國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)可以作為各國和地區(qū)的基本標(biāo)準(zhǔn)。任何國家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成的成功�！彼e例說，歐盟大多數(shù)用于牲畜口糧的維生素和礦物質(zhì)來自中國，而全球發(fā)生的許多重大食品事件均與受污染的動(dòng)物飼料有關(guān)，因此整個(gè)歐盟食品鏈的安全，實(shí)際上也取決于中國實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。許多中國消費(fèi)者在海淘國外嬰兒配方奶粉時(shí)，并不知道某些產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)是來自中國。
IUFoST前、英國雷丁大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)名譽(yù)教授杰弗瑞·坎貝爾（Geoffrey Campbell-Platt）也表示，在購買和消費(fèi)食品時(shí)，食品的安全狀態(tài)其實(shí)是看不見摸不到的。保障食品安全取決于良好的理解和控制整個(gè)食物鏈的安全性。比如，以《GAP：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》來確保好的原料質(zhì)量；由英國食品科技學(xué)會(huì)出版的《良好操作規(guī)范-職責(zé)管理指南》已出版了第六版，其對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行了有效、有實(shí)際意義的指導(dǎo)。隨著全球?qū)ι倭考庸ぜ词呈称罚ㄍ谑澜绮煌貐^(qū)生產(chǎn)）需求的增加，可追溯性及良好的衛(wèi)生、溫度和分銷控制變得越來越重要，良好的控制和規(guī)范的標(biāo)簽將幫助我們?cè)趪H市場(chǎng)上提供質(zhì)量更優(yōu)和更安全的食品。
食品安全與健康轉(zhuǎn)型
行業(yè)發(fā)展
對(duì)于中國食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎(chǔ)，食品安全是保障，食品的健康與營養(yǎng)才是目標(biāo)。孟素荷指出，在近三年中國食品安全的進(jìn)展中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)、特殊膳食食品的政策導(dǎo)向以及對(duì)新食品原料審批等問題的關(guān)注度均在快速提升，亟待破解。
對(duì)于業(yè)界關(guān)注的標(biāo)準(zhǔn)問題，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國現(xiàn)行營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向。她介紹說：“當(dāng)前健康中國建設(shè)已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略，《健康中國2030規(guī)劃綱要》中提出了‘制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃’的要求。食品行業(yè)、企業(yè)是提供營養(yǎng)健康產(chǎn)品的主體，追蹤新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品是企業(yè)未來發(fā)展方向。”
來自杜邦營養(yǎng)與健康、雅培、歐喜等十余家企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞食品安全與健康轉(zhuǎn)型話題與參會(huì)代表們進(jìn)行了溝通與分享，企業(yè)界在食品安全方面的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)日益凸顯。
大會(huì)期間，還成立了“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品科技基金——雅培食品營養(yǎng)與安全專項(xiàng)科研基金”。該基金旨在食品營養(yǎng)與安全科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新和跨學(xué)科融合，推動(dòng)中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。雅培有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該基金將為一系列創(chuàng)新的營養(yǎng)科學(xué)與技術(shù)研究項(xiàng)目提供支持和保障。
企業(yè)是食品安全與科技創(chuàng)新的主體，由企業(yè)聚集而成的產(chǎn)業(yè)園區(qū)是科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的孵化器，是提供食品安全生態(tài)環(huán)境的家園。為有效推進(jìn)中國食品企業(yè)的科技創(chuàng)新與能力提升，建設(shè)優(yōu)質(zhì)的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，開幕式上還進(jìn)行了CIFST與陜西省韓城市、河南省湯陰縣共建食品安全與健康專家工作站的授牌儀式。CIFST相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后學(xué)會(huì)將依托科技的優(yōu)勢(shì)，助力地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)。
大會(huì)期間，為表彰以科學(xué)的堅(jiān)守精神，推動(dòng)食品安全事業(yè)在中國進(jìn)程中所做出卓越貢獻(xiàn)的科學(xué)家，以及積極傳播科普知識(shí)，重筑中國食品安全信任之路的科技工作者及媒體，主辦方向來自中國的科學(xué)家嚴(yán)衛(wèi)星和來自WHO的科學(xué)家彼得·本·安博克（Peter Ben Embarek）授予“科學(xué)精神獎(jiǎng)”，向馬冠生教授、光明網(wǎng)授予“科學(xué)傳播獎(jiǎng)”。