人士解答:食品抽檢數(shù)據(jù)背后的奧秘

2017/5/3 11:09:57 閱讀數(shù):950 信息分類:食品招商 編輯:小成

民以食為天,食以安為先。幾天就頻繁更新一次的“市級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息”,與每月公布一次的“食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)結(jié)果”有什么不同,這里面的數(shù)據(jù)是怎么得出來(lái)的?近,市食安辦副主任邵倩接受了本報(bào)記者的專訪,為我們揭秘了食品安全數(shù)據(jù)背后的真相。

邵倩介紹,我市的食品安全檢測(cè)形式有多種,包括監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、快速檢測(cè)等。在各類抽檢中,動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)的主要抽檢對(duì)象很多已經(jīng)通過(guò)經(jīng)營(yíng)者的索證索票,所以檢驗(yàn)合格率會(huì)相對(duì)比較高,市民看到的公告合格率與消費(fèi)安全度密切相關(guān);而公告的“市級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息”就屬于監(jiān)督抽檢,因?yàn)槌闄z時(shí)針對(duì)性強(qiáng),合格率變化大,從效能角度而言,合格率越低,代表發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力越高。

邵倩強(qiáng)調(diào),市民在選購(gòu)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)首先選擇合法經(jīng)營(yíng)主體購(gòu)買消費(fèi),無(wú)證無(wú)照、路邊攤、馬路市場(chǎng)等主體本身就不合法,食品安全保障低,出現(xiàn)安全問(wèn)題難以溯源。同時(shí),她建議市民要經(jīng)常關(guān)注政府有關(guān)部門發(fā)布的食品檢測(cè)信息,并科學(xué)理性地看待食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)。舉個(gè)例子,一些熟肉制品或豆制品可能早晨抽檢是合格的,到了晚上再抽檢也許就不合格了,“這大部分都是因?yàn)榇娣挪划?dāng),導(dǎo)致微生物超標(biāo)。即使合格的食品買回去,也有可能因市民自己保存不當(dāng)導(dǎo)致微生物不合格!鄙圪恢赋,市民應(yīng)當(dāng)關(guān)注抽檢數(shù)據(jù)中具體的不合格項(xiàng)目,比如“非法添加”的性質(zhì)就比“微生物超標(biāo)”更為嚴(yán)重,因?yàn)槠浯蟛糠质窃搭^或生產(chǎn)過(guò)程中人為違法導(dǎo)致,一旦進(jìn)入食品后,消費(fèi)者難以,而微生物等不合格指標(biāo)消費(fèi)者還可以通過(guò)加熱等方式進(jìn)行高溫滅菌,減少危害風(fēng)險(xiǎn)。

食品抽檢是怎樣的一種過(guò)程呢?“所有的樣品我們都必須按照市場(chǎng)價(jià)購(gòu)買樣品。比如,對(duì)食用油的檢測(cè),一般會(huì)購(gòu)買同一品種的油3份,一份用于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn),兩份作為備樣用于復(fù)檢!鄙圪恢赋觯称返臋z驗(yàn)是有嚴(yán)格的程序和規(guī)范的,成本和代價(jià)是高昂的。某些農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的檢測(cè)價(jià)格昂貴,政府的檢驗(yàn)?zāi)壳爸皇歉采w到特定品種和區(qū)域的抽檢,無(wú)法做到所有食品批批檢。《食品安全法》要求企業(yè)對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé),我市食品監(jiān)管部門都要求企業(yè)出廠前進(jìn)行自檢,建立自己的實(shí)驗(yàn)室或者出示第三方的檢測(cè)報(bào)告。目前大型食品生產(chǎn)企業(yè)和麥德龍、大潤(rùn)發(fā)這樣的大型超市,都能做好食品檢測(cè)和檢驗(yàn)報(bào)告索證索票工作。

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