昨日從市市場監(jiān)管委獲悉，為落實印發(fā)《2017年食品安全重點工作安排》中“在大型食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)全面推行危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系，鼓勵獲得認(rèn)證”的要求，結(jié)合本市保健食品生產(chǎn)企業(yè)實際，市市場監(jiān)管委制定了天津市保健食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案。
建立預(yù)防為主的控制體系
據(jù)了解，采用危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系的主要目的就是建立一個以預(yù)防為主的食品安全控制體系，及時識別所有可能發(fā)生的危害，包括生物、化學(xué)和物理的危害，并在科學(xué)的基礎(chǔ)上建立預(yù)防性措施；限度地控制食品生產(chǎn)、儲存和銷售過程中的食品安全問題，限度地消除食品安全隱患，確保食品安全，增強食品安全的公眾信譽度，提高人民健康水平。
市市場監(jiān)管委負(fù)責(zé)危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系組織實施工作；制定危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系實施方案；對危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系實施工作進(jìn)行部署、指導(dǎo)、督導(dǎo)和中期推動；對危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系認(rèn)證情況進(jìn)行公示；對危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系深入研究，總結(jié)推廣經(jīng)驗。各保健食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合本企業(yè)實際制定危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系實施方案及相關(guān)體系文件；負(fù)責(zé)建立體系、體系運行等具體HACCP體系的實施和提出認(rèn)證申請；并將認(rèn)證結(jié)果報市市場監(jiān)管委。
保健食品生產(chǎn)企業(yè)要做什么
實施企業(yè)成立危害分析和關(guān)鍵控制點工作小組，制定危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系實施方案及相關(guān)體系文件，建立危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系。實施企業(yè)將建立的危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系在實際生產(chǎn)中組織實施運行。要繪制選定產(chǎn)品工藝流程圖。從原料接收到產(chǎn)品裝運出廠，整個產(chǎn)品的前處理、加工、包裝、貯藏和發(fā)運等與加工有關(guān)的所有環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)品各工序之間的停留，都應(yīng)體現(xiàn)在這份詳盡的流程圖上，以供進(jìn)行危害分析和識別關(guān)鍵控制點時使用。要進(jìn)行危害分析并確定相應(yīng)的控制措施。
實施企業(yè)就建立和實施的危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系向認(rèn)證機構(gòu)提起認(rèn)證申請，認(rèn)證機構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場審核予以認(rèn)證并出具認(rèn)證決定。實施企業(yè)于12月15日前，將認(rèn)證結(jié)果報市市場監(jiān)管委。市市場監(jiān)管委將統(tǒng)一對認(rèn)證結(jié)果在委系統(tǒng)網(wǎng)站進(jìn)行公告。各保健食品生產(chǎn)企業(yè)要認(rèn)真組織實施危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系，要不斷擴大危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系在保健食品不同劑型中的實施應(yīng)用，盡快應(yīng)用到保健食品全部劑型，從而全面提高保健食品質(zhì)量安全。