世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于26日發(fā)布報(bào)告，評(píng)估部分肉類食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)媒體提前披露，報(bào)告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為僅次于加工肉制品的“第二等級(jí)”。上述報(bào)道尚未得到世衛(wèi)組織證實(shí)，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀點(diǎn)認(rèn)為，如果如此“定級(jí)”，不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還可能沖擊肉類加工和銷售等行業(yè)。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)本月召集多國(guó)健康專家在法國(guó)開(kāi)會(huì)，研討根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。這一研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)致癌程度分為5級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
《每日郵報(bào)》23日以“消息靈通人士”為消息來(lái)源報(bào)道，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入等級(jí)，與石棉、香煙、砒霜等目前公認(rèn)的致癌物為伍。
對(duì)很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過(guò)，世衛(wèi)組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險(xiǎn)直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。就上述報(bào)道，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱英國(guó)媒體消息為“隨意的報(bào)道”。公告說(shuō)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于巴黎時(shí)間26日中午向媒體公布詳細(xì)評(píng)估結(jié)果。
雖然國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的評(píng)估報(bào)告還沒(méi)有正式發(fā)布，但肉類生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護(hù)”。美國(guó)肉業(yè)協(xié)會(huì)卡彭特說(shuō)，如果國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)估結(jié)果確如媒體報(bào)道，這一結(jié)果“完全不適用于人類健康，因?yàn)樗豢紤]了健康拼圖其中一塊：理論上的危險(xiǎn)”。美國(guó)全國(guó)牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)人類營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)主管麥克尼爾認(rèn)為，現(xiàn)有科學(xué)研究成果還不足以證明任何一種紅肉或加工肉制品與任何一類癌癥之間存在因果聯(lián)系。