扶著墻進(jìn),扶著墻出,別讓自助餐“盛宴”變“剩宴”

2017/6/12 9:18:06 閱讀數(shù):1164 信息分類:食品招商 編輯:小川

“扶著墻進(jìn),扶著墻出”,被戲稱為吃自助餐的理想狀態(tài)。但是,“別虧本”心態(tài)很容易導(dǎo)致食物浪費(fèi)。日前,記者在北京走訪了多家自助餐廳,發(fā)現(xiàn)饕餮盛宴淪為“剩宴”的現(xiàn)象依然嚴(yán)重。

近日一個(gè)晚上,在位于北京市慧忠北里的一家國際美食自助餐廳里,記者看到,在一對(duì)年輕人就座的餐桌上,光大蝦就足足擺了4盤。而在烤生蠔取餐處,有人一盤不夠還要添加,直到服務(wù)員勸阻“一人只能拿一盤”才罷休。

20時(shí)許,不少人已酒足飯飽,跟開始盛一盤“消滅”一盤相比,“戰(zhàn)斗力”大大下降,桌上的剩菜也堆積起來!澳@盤不要了吧?”一眼沒看見,還剩兩塊燒鴨的盤子,已被服務(wù)員收走,話音未落,燒鴨已被倒進(jìn)泔水桶。

客人離席后,把一整盤未動(dòng)的食物直接倒進(jìn)泔水桶,很多服務(wù)員早已習(xí)以為常、面不改色!霸趺词O逻@么多?”面對(duì)記者的詢問,顧客王女士有些不好意思,“收費(fèi)這么高,不多拿點(diǎn)覺得虧了,沒想到拿多了,實(shí)在吃不下了!倍驮谕跖扛舯谧郎,一家四口剛剛離席,桌上赫然擺著3盤食物,有烤雞翅、蝦餃、南瓜包、肉丸、炸魚等,還有兩滿杯的飲料……記者注意到,個(gè)別顧客吃不下又覺得面子過不去,悄悄將蝦皮、雞魚骨頭等廢棄物,“掩蓋”在未動(dòng)的食物上;還有人將食物偷偷倒進(jìn)湯碗里。

王女士的想法很有代表性。面對(duì)“吃自助餐為什么容易!钡膯栴},很多顧客表示,吃自助餐怕“虧本”,先可著海鮮、魚蝦、肉類和品牌冰淇淋拿,結(jié)果容易剩下;有的是自己“手大肚小”造成浪費(fèi),有的則是“樂于助人”,吃到了好吃的,就主動(dòng)給桌上每個(gè)人都拿一份,結(jié)果拿多了……

自助餐浪費(fèi)情況嚴(yán)重,也讓很多商家頭疼。大多數(shù)自助餐廳里,都在醒目位置張貼著“節(jié)約食物,人人有責(zé)”“少量多次,避免浪費(fèi)”“浪費(fèi)過多,將收取××元餐費(fèi)”的“溫馨提示牌”,但效果十分有限。有工作人員告訴記者,為了減少爭(zhēng)執(zhí),也怕流失“回頭客”,只要不是太過分,都不會(huì)加收餐費(fèi),也不愿“得罪”顧客。

一些自助餐廳采用飯前收押金、“光盤”送獎(jiǎng)品的方式,引導(dǎo)顧客節(jié)約食物的做法,效果不錯(cuò)。記者來到位于北京市朝陽區(qū)豐聯(lián)廣場(chǎng)的一家海鮮自助餐廳里,顧客熙熙攘攘!盀榱朔乐估速M(fèi),我們向每位顧客收取100元押金。顧客吃完飯后,店員會(huì)檢查有沒有浪費(fèi),如果沒有,就把押金退還顧客!辈蛷d工作人員介紹。記者注意到,因?yàn)橛醒航鹣拗,不少顧客在取餐時(shí)“手下留情”,即使吃撐了,也努力把盤子打掃干凈。

“商家制定規(guī)矩很重要,但根本的還是讓人意識(shí)到‘浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮’,在人內(nèi)心深處形成‘光盤’意識(shí)。但在這方面,還有很長(zhǎng)的路要走。”一位專家表示。

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