前段時間大火的一部電影莫過于咖喱國的勵志溫情經(jīng)典電影《摔跤吧，爸爸》，很多人在電影結尾的時候都因為那句“我為你驕傲”而熱淚盈眶。小編從中還看到了飲食營養(yǎng)和成功之間的換算公式。那么，女摔跤手的成長之路究竟和營養(yǎng)有什么關系?
摔跤手不能吃“酒精、油以及辛辣食物”
也許看電影的時候您沒注意營養(yǎng)，但你一定不會忽視里面誘人的印度小吃Goal gappas。開始摔跤訓練前，爸爸特意帶女兒們一次享受它的美味。Goal gappas是一種圓形的空心油炸面團，主要原料是面粉、洋蔥、土豆、鷹嘴豆和調味醬。顯而易見，它是一種高脂肪高熱量，營養(yǎng)素密度較低，只讓舌頭和牙齒感覺愉悅的食物。電影中當時有一句關鍵臺詞：“摔跤手不能吃的東西：酒精、油以及辛辣食物�！�
首先，為啥摔跤手不能喝酒？很多業(yè)余參加體育競賽的人，會在開賽之前喝點酒，給自己壯壯膽，覺得這樣會發(fā)揮得更好，但事實上無論是有氧還是無氧運動，攝入酒精都不會增強運動能力。相反，酒精可能會影響神經(jīng)功能從而影響到身體的協(xié)調性，還可能抑制細胞內(nèi)的信號傳導通路，降低睪丸素/皮質醇的比例，長期而言對骨骼肌的恢復有不利影響。另外，喝酒會消耗維生素B1，而維生素B1對肌肉有氧代謝過程至關重要，因此，喝酒會使運動中的能量供應效率下降，耐力降低。
那么，為何摔跤手不能吃油炸食品？其實，早有運動研究證明，脂肪攝入比例過高，膳食血漿脂肪酸水平升高，不僅對增肌沒有幫助，對運動員的耐力也有害無益。體外研究也證實，高脂飲食可導致肌肉和脂肪細胞中由胰島素刺激的葡萄糖轉運減少，從而影響運動效果。高溫油炸還會破壞食物中的B族維生素，并引入發(fā)生氧化聚合的煎炸油，既降低營養(yǎng)素的攝入量，給胃腸帶來消化負擔，又增加肝臟的解毒壓力。而這些對運動能力都是有害的。
至于辛辣食物，不是都不能吃，問題主要在于食用時間和食用量。辛辣食物會促進消化液分泌，也會促進食欲，尤其是在天氣炎熱食欲欠佳的時候，人們往往會吃些辣椒來開胃。但劇烈運動之后，或比賽之前精神緊張之時，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性較強的食物可能會刺激胃黏膜，容易造成燒心、潰瘍等情況，甚至影響到比賽的發(fā)揮。因此，在比賽之前要少吃辛辣刺激食物，緊張的運動之后，也要適當控制辛辣刺激食物。愛吃辣的話，可以在比賽過后心情放松時再過過癮。
雞肉能補充肌肉力量并預防貧血雞肉。
觀影時大家可能還注意到，在訓練一段時間后，爸爸決定給Geeta和Babita做些雞肉補充體力，不過一開始遇到了不少的阻礙。先是習慣于素食的媽媽不同意，大喊做雞肉不能進廚房，連用過的鍋都不能再放回廚房。這是為什么呢？這是因為印度是種姓制度，的種姓“婆羅門”是僧侶的后代，不能吃肉、魚和蛋類，只能用素食和奶類。男主一家是第二種姓“剎帝利”（即武士，從事行政管理和打仗），雖然是不禁止吃肉的，但吃素食顯得比較“有追求”，可以提升自己的地位。不過，在爸爸的堅持下，媽媽還是服從了。
之所以選擇雞肉，也是因為雞肉在各國都是相對廉價的肉類，電影中的爸爸為了給女兒們補充營養(yǎng)靠疏通關系用25盧比這樣的超低價買到了價值100盧比的雞肉�？墒窃捳f回來，為什么要吃雞肉呢？因為雞肉是動物性蛋白的優(yōu)質來源，高蛋白而低脂肪。
蛋白質是形成肌肉組織的結構基礎，也是人體酶類的主要成分。增加體力活動時，人體的肌肉總量、肌肉力量和肌肉耐力都要加強，這就對食物的蛋白質供應量提出了更高的要求，所以蛋白粉是健身愛好者的常見營養(yǎng)補充品。摔跤運動員的體型當然不能弱不禁風，而必須非常強壯。所以，做這種力量、耐力要求高的訓練，蛋白質的需要量也要相應增加。
同時，雞肉中含有“肌紅蛋白”，它對于肌肉的力量十分重要。女運動員在訓練中，如果不注意補充鐵，常常會出現(xiàn)貧血問題，嚴重影響到體能。素食中的鐵雖然很多，但吸收利用率較低。雞肉雖然沒有豬牛羊肉那么高的血紅素鐵含量，但相對于糧食和豆類中的鐵，仍然是比較容易吸收利用的，對預防女運動員貧血有幫助。
牛奶是蛋白質、維生素和鈣的優(yōu)質來源
電影中還有一個細節(jié)，Geeta和Babita對于牛奶的態(tài)度，從開始的討厭到后面的欣然接受，兩姐妹的表情變化也很是可愛。在印度，較高種姓的人雖然不吃肉，但并不反對喝牛奶。牛奶幾乎是印度所有民族、所有種姓、所有宗教信仰居民能共同接受的動物蛋白質來源。牛奶不僅能夠補充優(yōu)質蛋白質，還能補充12種B族維生素和鈣。
摔跤運動員需要經(jīng)常摔倒，還要把一百多斤甚至兩百多斤的對手摔倒，需要極為強壯的骨骼來支撐。而青春發(fā)育期的女運動員如果鈣攝入太少，就沒法形成強壯的骨骼。所以，她們需要在十幾歲剛開始練習的時候，就注意在身體中多多儲存鈣，提升骨密度。
同時，訓練中往往會流很多汗，汗液會帶出血液中的鈣鹽，如果血鈣低下，就容易抽筋。美國研究還表明，鈣和維生素D攝入不足還會增加痛經(jīng)的風險，也會影響女運動員的運動生涯。所以，喝牛奶對于Geeta和Babita來說，是非常有幫助的。
營養(yǎng)師幫助運動員取得成績
在影片后部，國家隊教練命令Geeta提前幾個月減重5公斤，讓營養(yǎng)師給她做了減重營養(yǎng)食譜。實際上，各國的運動隊都有營養(yǎng)師，運用運動營養(yǎng)的新成果，幫助運動員取得的成績。對于那些要求體重的項目而言，體重調整食譜也是營養(yǎng)師的重要工作。
因為降低體重必然意味著減少營養(yǎng)素的攝入，所以會影響到體能。即便是精心調配的減重食譜，如果減重速度較快，也難免會使運動員體能下降，所以級別和體力之間需要做反復的權衡。Geeta的爸爸正是擔心她的體能受到影響，所以悄悄地給她吃東西，干擾減重計劃。到大賽之前，已經(jīng)來不及再減，教練也只好按原來的級別讓她參賽了。
怎么樣，現(xiàn)在是不是對這部電影有了新的認識？對于成功來說，意志和智慧很重要，營養(yǎng)也同樣不可忽視。Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下，也在營養(yǎng)的支撐下，走向了冠軍之路。大家在為夢想努力拼搏的同時，也別忘記給自己的營養(yǎng)加加油。