三伏天吃什么?來看看各地的三伏天食俗文化

2017/7/24 13:36:23 閱讀數(shù):892 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

大家都知道,三伏天是每年中炎熱煎熬的時(shí)期。三伏天里吃什么?很多對(duì)抗三伏天有經(jīng)驗(yàn)的人都知道怎么樣通過食療來調(diào)理自己的身體了。俗言道:“冷在三九,熱在三伏!泵糠耆湃艘环矫嬉郧鍥鲲嬃媳苁,另一方面又舉行相應(yīng)的風(fēng)俗活動(dòng)久而久之,形成了一種獨(dú)特的三伏食俗文化。

各個(gè)地區(qū)的人們?cè)谌焖缘氖澄锊槐M相同,一起來看看有沒有你老家的習(xí)俗!

上海:頭伏餛飩二伏茶上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗。

在胃口不佳的燥熱夏季,來一碗加花生醬、少許醬油和醋調(diào)味的冷餛飩來拌食,冰涼愜意的同時(shí)也令人食欲大增。

與餃子相比,餛飩個(gè)小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費(fèi)時(shí)短,煮水餃過程需多次加涼水,方熟透。另外,水餃重蘸料,餛飩重湯料。

北京:頭伏餃子二伏面北方地區(qū)有句老話:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。

夏天溫度高,出汗多,會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸,更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì),吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中,以烙餅的烹調(diào)方式。因?yàn)槔语灢恍枰,也不需要過水,各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失小。餃子和面條都需要水煮,其中的可溶性養(yǎng)分,如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中,溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而吃餃子吃面時(shí),不要忘記喝湯。

長(zhǎng)沙:頭伏狗二伏雞,三伏吃甲魚長(zhǎng)沙民間有一種說法,叫“頭伏狗二伏雞,三伏吃甲魚”。

“伏狗”、“伏雞”能補(bǔ)虛助陽,溫里散寒。對(duì)于平日陽氣虛、畏寒怕冷的人來說,三伏天吃狗、吃雞,可以起到溫補(bǔ)、祛寒濕的作用,正符合中醫(yī)所說的“冬病夏治” 、“春夏養(yǎng)陽”。但是對(duì)于陰虛體質(zhì),平素表現(xiàn)手腳心發(fā)熱,面紅、煩躁、脾氣大的人,以及有甲亢、結(jié)核病、胃病、高血壓、高血脂等疾病的病友,吃狗、吃雞則要慎重,是少吃或不吃為好。

甲魚有滋陰清熱、健脾開胃的功效,適合于陰虛內(nèi)熱的人食用。不過,有肝病、胃腸疾病的病友以及孕婦則應(yīng)該少吃或不吃。

南昌:起伏吃只雞,一年好身體江西傳統(tǒng)民俗中有“頭伏吃雞二伏鴨”的說法。南昌民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體!币?yàn)槿炖锶说捏w能消耗較多,須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

另外,湖南和江西地區(qū)還有“頭伏吃雞二伏鴨”之說。

傳說中,湖南人頭伏吃雞有“規(guī)矩”:要將門窗關(guān)閉,須穿好長(zhǎng)袖衣,將鞋襪整齊穿上,并將褲腳用繩子扎緊,不許用風(fēng)扇、蒲扇之類的東西,然后倒一小杯酒,慢慢食用,吃得大汗淋漓,就跟三伏天坐月子一般……杭州:頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄在杭州,舊時(shí)一到三伏,富貴人家要“頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。

火腿有健脾開胃、生津益血的功效。夏天人們往往食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不足;鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富,食之不膩,能增進(jìn)食欲,和冬瓜燒湯,既有營(yíng)養(yǎng),又防暑祛病;鹜劝緶灿星逖a(bǔ)作用,還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C食物,以消除腌食致癌的顧慮。

現(xiàn)在,火腿、蹄髈早已進(jìn)入尋常百姓家,而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應(yīng)季時(shí)蔬。肉類比較油膩,食用多過易造成胃部負(fù)擔(dān),是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。

徐州:伏羊一碗湯,不用開“伏羊一碗湯,不用開!

據(jù)中醫(yī)理論,羊肉屬于滋陰食品,春夏滋陰,夏吃羊肉補(bǔ)虛增力效果好,以熱制熱,排汗,可將體內(nèi)的毒素祛除。

在江蘇徐州、安徽蕭縣部分地區(qū),人們認(rèn)為,羊在經(jīng)過春冬兩季的滋養(yǎng),膘肥肉嫩,其肉燉出的湯味醇,膻味小。到了三伏天,人們體內(nèi)積存積熱,飲用了加有羊油、醋和香菜的羊肉湯后,全身冒汗,驅(qū)散體內(nèi)積熱。

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