我們都知道“奶”對(duì)人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養(yǎng)顏還能，任誰(shuí)會(huì)不愛(ài)呢？有些人喜歡喝酸奶，但也有人說(shuō)牛奶營(yíng)養(yǎng)更高，那么，牛奶和酸奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高呢？
酸奶與牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
熱量：
酸奶比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無(wú)糖酸奶190千卡/100克。
營(yíng)養(yǎng)：
酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的來(lái)源。酸奶和牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來(lái)源。
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從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶更好。酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。
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從飽腹感來(lái)說(shuō)，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒(méi)有效果。
酸奶好還是牛奶好
經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)專家的討論后，似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過(guò)這樣的加工后，不僅促使人體對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
通常我們提倡大家喝牛奶，主要的就是因?yàn)槿橹破泛胸S富的鈣質(zhì)，而且其中的鈣質(zhì)很容易被人體吸收利用。這一點(diǎn)很難有其它類型的食物能代替。其次是因?yàn)榕Ｄ汤锏牡鞍踪|(zhì)也是一種很不錯(cuò)的蛋白質(zhì)。在牛奶發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，鈣質(zhì)并沒(méi)有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，酸奶并不比牛奶少什么營(yíng)養(yǎng)。
酸奶不僅僅是不比牛奶差，實(shí)際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過(guò)程中都被水解了，因而相對(duì)于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。酸奶中還含有大量的活性乳酸菌，在經(jīng)過(guò)了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會(huì)有一大部分活菌抵達(dá)腸道。雖然乳酸菌并不能長(zhǎng)期駐扎在腸道中，僅能存活幾個(gè)小時(shí)到幾天，但是在這段時(shí)間內(nèi)乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。
對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，酸奶更是要強(qiáng)于牛奶。由于牛奶中的蛋白質(zhì)有可能會(huì)引起一部分嬰兒發(fā)生過(guò)敏癥狀，因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程中，酸奶里的大部分蛋白質(zhì)被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般認(rèn)為從六個(gè)月起，就可以在添加輔食的同時(shí)逐漸給寶寶吃酸奶了。
在脂肪鈣質(zhì)的角度牛奶要比酸牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是酸牛奶中含有豐富的益生菌可以幫助消化和清理腸道，以上就是酸奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。