雙節(jié)過后龍泉街道主抓食品

2017/10/9 9:31:57 閱讀數(shù):1187 信息分類:食品招商 編輯:沛琦

龍泉街道組織食安辦、食藥所積極加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管,排查防范各類食品安全隱患,確保集體就餐食品安全。相對于龍泉街而言,國內(nèi)還有數(shù)個(gè)地區(qū)為雙節(jié)過后的食品安全進(jìn)行了排查,監(jiān)督,確保集體就餐食品安全。

一是抓食品安全主體責(zé)任。與餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》,強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是食品安全責(zé)任人的意識,要求餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理,層層落實(shí)食品安全責(zé)任。

二是抓備案登記管理。要求承辦餐飲服務(wù)單位對婚宴預(yù)定情況及時(shí)申報(bào)備案并建立臺賬,登記宴席主辦人和聯(lián)系方式、菜單、承辦桌數(shù)、食品安全管理員、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明等情況,根據(jù)自身餐飲服務(wù)接待能力合理安排接待,不得超負(fù)荷能力接待。

三是抓集體用餐食品安全培訓(xùn)。對婚宴餐飲服務(wù)單位進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、食物中毒預(yù)防和應(yīng)急處置等相關(guān)知識培訓(xùn),要求各相關(guān)單位嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī),依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動,切實(shí)把各項(xiàng)食品安全管理制度落到實(shí)處。

四是抓食品安全制度落實(shí)。要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬記錄等制度,重點(diǎn)檢查生熟食品分區(qū)存放、是否存有“三無”及過期食品及原輔料,未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)行涼菜加工制作,嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度,要求婚宴承辦單位在食品加工過程中嚴(yán)防交叉污染、食物要燒熟煮透,確保重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)可控。

五是抓食品留樣制度落實(shí)。要求婚宴接待餐飲單位必須設(shè)立專用食品冷藏留樣冰箱,對就餐人數(shù)100人(10桌)及以上的婚宴活動實(shí)施食品留樣,在專門留樣冰箱內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上,每份樣品不少于100克,并做好留樣記錄,由專人負(fù)責(zé)留樣管理。

不僅僅如此,相對于龍泉街而言,國內(nèi)還有數(shù)個(gè)地區(qū)為雙節(jié)過后的食品安全進(jìn)行了排查,監(jiān)督,確保集體就餐食品安全。

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