據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載,清代湘鄉(xiāng)走馬街(現(xiàn)為雙峰縣走馬街鎮(zhèn))的傳統(tǒng)豆腐作坊眾多,其中以一熊姓人家的豆腐為出名。熊家世代以此為業(yè),所做豆腐選料苛刻,制作講究,工藝獨(dú)特,所作豆腐皆為上品。據(jù)《清稗類鈔》載,乾隆游江南時(shí),微服騎馬來到此地,品嘗了熊家豆腐后龍顏大悅、樂而忘返、以致馬匹走失而不知,“走馬街”地名由此而來,走馬街的熊家豆腐因此聞名四海。自此之后,熊氏后人堅(jiān)持熊家豆腐為上品的原則,本著“和為貴,信為本”的經(jīng)商要訣,生意越做越大,嘉慶年間立匾為“熊和信”豆坊,九代相傳,...
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