來(lái)思爾丨云南來(lái)思爾乳業(yè)丨云南牛奶

關(guān)于牛奶的8個(gè)冷知識(shí)，你造嗎？

云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司是皇氏集團(tuán)上市公司控股的乳業(yè)公司。公司位于云南大理蒼山下，洱海邊，山水風(fēng)光，景色怡人。天然的高山牧場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)奶源，孕育出了皇氏來(lái)思爾公司這一獨(dú)具特色的西南乳業(yè)企業(yè)。

公司有國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的酸奶菌株庫(kù)，幾十年來(lái)通過(guò)采集、分離，保存有幾百株益生菌種，其中利用特色菌株開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，功效明顯，其獨(dú)特性無(wú)法仿制，產(chǎn)品得到業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和消費(fèi)者高度認(rèn)可。

牛奶含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是的全營(yíng)養(yǎng)食物。牛奶中的蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，消化率高達(dá)98％，可為什么有些人喝牛奶會(huì)拉肚子？牛奶時(shí)間放得越長(zhǎng)是不是防腐劑越多？怎么選擇適合自己的牛奶？關(guān)于牛奶的8條冷知識(shí)，個(gè)個(gè)頂用！

一、乳糖不耐癥

一喝牛奶就鬧肚子，這種現(xiàn)象叫做“乳糖不耐癥”。是因?yàn)槿梭w內(nèi)缺少“乳糖酶”不能水解牛奶中的乳糖。但這類(lèi)人群依然可以喝奶，因?yàn)樗麄冎辽儆袃煞N選擇：

是喝酸奶，酸奶發(fā)酵中乳酸菌會(huì)將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸等有機(jī)酸，從而減少乳糖不耐的問(wèn)題；

第二種選擇是低乳糖牛奶。比如低乳糖牛奶，采用乳糖酶水解技術(shù)，利用乳糖酶對(duì)牛奶中的乳糖進(jìn)行水解成半乳糖和葡萄糖，來(lái)達(dá)到“乳糖不耐癥”人群食用的水平讓不能喝牛奶的人安心喝牛奶。

二、關(guān)于奶皮

有人說(shuō)現(xiàn)在的奶沒(méi)有以前的好了，因?yàn)樵瓉?lái)的奶熱完之后，會(huì)有一層奶皮，但現(xiàn)在的奶就不會(huì)，這其實(shí)就是個(gè)誤會(huì)。

專(zhuān)家表示，奶皮的主要成分其實(shí)就是脂肪，是由于脂肪顆粒大聚集在一起后浮上來(lái)的，現(xiàn)在生產(chǎn)商通過(guò)均質(zhì)工藝將脂肪分成更小的脂肪顆粒，使脂肪顆粒不容易聚集，所以現(xiàn)在的牛奶加熱之后是看不見(jiàn)奶皮的，所以注意 喲！不能說(shuō)沒(méi)有奶皮的就不是好牛奶。

三、鮮奶與常溫奶

在國(guó)內(nèi)的奶制品市場(chǎng)上，“巴氏奶”通常被認(rèn)為是鮮奶，這種奶是經(jīng)過(guò)低溫巴氏后低溫灌裝而成的，需要低溫保存且保質(zhì)期短，從而了營(yíng)養(yǎng)成分與生牛乳相差不大，但缺點(diǎn)是保質(zhì)期短，需要冷藏運(yùn)輸故僅能供應(yīng)生產(chǎn)廠家的周邊的城市、地區(qū)，不能進(jìn)行長(zhǎng)距離運(yùn)輸。

四、牛奶保質(zhì)期

常溫奶的保質(zhì)期長(zhǎng)一方面是因?yàn)檫M(jìn)行了高溫，另一方面是采用了特殊包裝。

五、純牛奶與調(diào)制乳

國(guó)家對(duì)于純牛奶的規(guī)定非常嚴(yán)格，而市場(chǎng)上見(jiàn)到的諸如高鈣奶之類(lèi)的，統(tǒng)統(tǒng)不能稱(chēng)為純牛奶，而是調(diào)制乳。但不是說(shuō)純牛奶一定比調(diào)制乳好，相反，中老年人群可能更適宜高鈣牛奶，年輕人喜歡口感多樣化的產(chǎn)品可以選擇調(diào)制乳。

六、全脂與低脂

全脂牛奶的口味更加香濃，低脂牛奶更適宜想保持身材和高血脂的人士，兩者沒(méi)有必然的好與壞，只關(guān)乎需求的不同。

七、攪拌型酸奶和凝固型酸奶

有人說(shuō)酸奶越濃越好，錯(cuò)啦！酸奶的濃稀由生產(chǎn)工藝決定的，具體而言，生產(chǎn)工藝的不同讓酸奶成分成攪拌型和凝固型。攪拌型和凝固型酸奶的區(qū)別在于發(fā)酵的工藝方式不同導(dǎo)致不同的口感，不在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

八、無(wú)抗奶

無(wú)抗奶的概念近來(lái)被大家所認(rèn)識(shí)，所謂無(wú)抗奶指的是奶中不含，但大家可能不知道“無(wú)抗”這個(gè)概念指的是生牛乳檢測(cè)項(xiàng)目，如果生牛乳中含有，則這種生牛乳就是不合格的，不能作為原料進(jìn)行加工。也就是說(shuō)“無(wú)抗”不是奶好不好的標(biāo)準(zhǔn)，而是奶合不合格的標(biāo)準(zhǔn)之一。

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