衡石新品熱銷休閑食品釜肉制品高溫鍋不漲袋

衡石新品熱銷休閑食品釜-肉制品高溫鍋不漲袋

之前接觸到很多客戶反映他們的產(chǎn)品在殺完菌后，破袋或是漲袋，嘗試了很多不同的溫度和時(shí)間，都沒有效果，那么食品怎樣才能使產(chǎn)品不漲袋呢？

休閑食品釜在操作時(shí)使用反壓力，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止軟包裝漲袋，自動(dòng)排氣和自動(dòng)補(bǔ)氣的恒壓系統(tǒng)，產(chǎn)品在過程中的品質(zhì)，當(dāng)鍋內(nèi)的壓力高于所需壓力時(shí)，排氣閥自動(dòng)開啟，將鍋內(nèi)壓力排至所需壓力；當(dāng)鍋內(nèi)欠壓時(shí)，補(bǔ)氣閥自動(dòng)向鍋補(bǔ)壓至所需壓力。

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，而且蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到溫度后處于降溫時(shí)，才開放壓縮空氣進(jìn)入鍋內(nèi)。因?yàn)榻?jīng)過后，產(chǎn)品溫度處于121℃，此時(shí)進(jìn)入冷水進(jìn)行降溫，產(chǎn)品外表溫度降低，但產(chǎn)品中心溫度仍是12℃，如果不補(bǔ)入壓縮空氣，會(huì)因?yàn)閮?nèi)外壓差而漲袋，所以反壓技術(shù)是非常重要的技術(shù)處理方式。

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