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大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、鐵、異黃酮等營養(yǎng)元素，但是因為有抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，有很大一部分營養(yǎng)人體吸收不了。要想破壞掉抗?fàn)I養(yǎng)因子，有兩種方法:一種是發(fā)酵技術(shù)，我國的腐乳類制品及日本的納豆就是用的發(fā)酵技術(shù)。另一種是高溫技術(shù)，大豆拉絲蛋白就是用的高溫技術(shù)。

大豆拉絲蛋白是用大豆分離蛋白（大豆蛋白粉）為主要原料，先使大豆分離蛋白、谷朊粉等原料在機筒內(nèi)處于高溫熔融的狀態(tài)，再采用雙螺桿擠壓成型技術(shù)使物料剪切成絲，結(jié)構(gòu)再造。從而形成有肉類肌肉絲結(jié)構(gòu)的一種產(chǎn)品。由于經(jīng)過了180度的高溫，充分破壞掉了大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使大豆蛋白能夠限度的被人體吸收。 

由于原料是用不含油脂的大豆分離蛋白，所以大豆拉絲蛋白幾乎不含脂肪，更是不含膽固醇。再加上其高蛋白，且易被人體吸收的特點，使它成為一種高品質(zhì)的食材。由于其良好的絲狀結(jié)構(gòu)，使其具有良好的咀嚼感。

大豆拉絲蛋白系列產(chǎn)品，目前有五香、麻辣、燒烤、黑鴨四種口味。

五香味，不辣，一點辣味沒有，肉香味。

麻辣味，采用廠里秘制的辣椒油，純香辛料制作而成，不含食品添加劑，山東辣，不是特別辣。

燒烤味，辣椒油一點點，主要是花生碎、白芝麻、孜然。

黑鴨味，不含辣椒油，主要用料黑胡椒。