1. 準(zhǔn)備好所有材料和一個(gè)干凈的容器,大一點(diǎn),方便攪拌均勻
2. 蛋清蛋黃分開,將蛋清放入面粉中
3. 倒入鹽,白砂糖,辣椒粉,胡椒粉,根據(jù)自己口味添加
4. 倒入生粉,比例的話要看面粉用的多少
5. 將面糊調(diào)成這個(gè)粘稠度,干了就加雞蛋清,濕了就加面粉
6. 倒入花生
7. 帶手套或者用筷子攪拌,不過用手套有點(diǎn)麻煩,這里就洗干凈手直接上了,這樣掛出來的花生會(huì)面糊比較均勻,要是介意請(qǐng)直接使用筷子。
8. 攪拌成這樣就可以下油鍋炸啦
做法一
菜系及功效:私家菜 食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味:炸燒味 工藝:脆炸
脆皮花生米的制作材料:
主料:花生仁(生)250克
調(diào)料:小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色:
色澤金黃,香脆適口。
制作:
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí),撈出控干水;鍋內(nèi)放入白砂炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去砂粒,冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替,或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內(nèi),加清水調(diào)成厚糊,再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱,把花生仁倒糊里拌和均勻,逐粒放油中,炸定形時(shí)即撈出,炸完后待油溫上升至八成熱時(shí),將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次,待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤。
脆皮花生米的制作要訣:
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備色拉油750克左右。
做法二
材料
主料:花生米
輔料:雞蛋
調(diào)料:鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法
1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻,放入生粉裹制均勻,待油燒至四成熱時(shí)下入花生米,小火炸至表皮定型后關(guān)火,放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。
2、炒鍋中加適量鹽煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒勻,出鍋加味精拌勻,倒入炸好的花生米中拌勻即可。
特點(diǎn)
酥脆爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
聲明:以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò),出于傳遞更多信息之目的,僅供參考。