掛霜花生是人們耳熟能詳?shù)奶鸩�。掛霜花生色澤潔白、香甜酥脆，它是將蔗糖水溶液�?通過加熱不斷蒸發(fā)水分， 待達到飽和狀態(tài)后蔗糖重新結(jié)晶來實現(xiàn)烹調(diào)的。
掛霜花生的做法
1準備好花生、白糖、淀粉。
2鍋中不放油，中小火慢慢炒熟花生。
3炒到噼里啪啦的花生開始破皮出香味，盛起備用。
4把玉米淀粉放入盤中，放入微波爐中火2分鐘烤熟。
5清水和白糖同時倒入鍋中。
6煮至水開以后轉(zhuǎn)中小火。
7邊熬邊拿勺子順同一方向攪拌，待糖漿開始起大泡，拿起鏟子糖漿可成線往下流。
8倒入花生，同時改成小火。
9把花生快速翻炒，均勻裹上糖漿。
10然后篩入熟的玉米淀粉。
11快速把花生和淀粉翻炒均勻，立刻關(guān)火。
12把炒好的掛霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。
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