怪味花生是一道五香味的上海菜。
怪味花生的做法
1.取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘，取出瀝干。
2.油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內(nèi)部呈淺黃色時撈出，瀝凈油。凈鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡椒粉，姜，蔥水，醋，熬至糖水在鍋內(nèi)起大泡時，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好時，用筷子沾糖汁后在涼水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起時起糖絲，說明糖汁已過老，可加水50克再煮。然后把鍋離火，攪拌糖汁至稀糊狀時放入炸過的花生仁，翻動并粘糖，淋上香油即成。
怪味花生營養(yǎng)成分
·熱量 （4581.41千卡）
·蛋白質(zhì) （125.07克）
·脂肪 （281.74克）
·碳水化合物 （413.96克）
·膳食纖維 （28.26克）
·維生素A （26.62微克）
·胡蘿卜素 （159.80微克）
·硫胺素 （3.61毫克）
·核黃素 （0.67毫克）
·尼克酸 （89.86毫克）
·維生素C （10.42毫克）
·維生素E （135.84毫克）
·鈣 （281.48毫克）
·磷 （1677.72毫克）
·鈉 （2303.31毫克）
·鎂 （918.60毫克）
·鐵 （15.57毫克）
·鋅 （13.40毫克）
·硒 （20.43微克）
·銅 （5.01毫克）
·錳 （7.27毫克）
·鉀 （3022.92毫克）
·維生素B6 （0.00毫克）
·泛酸 （0.01毫克）
·葉酸 （2.62微克）
·維生素K （0.14微克）
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