瓜子仁是怎么弄出來(lái)的
當(dāng)一葵花籽以較大的離心力撞擊避面時(shí)，壁面對(duì)葵花籽產(chǎn)生一同樣大小的反作用力，使葵花籽外殼產(chǎn)生變形和裂紋。外殼的彈性變形使葵花籽離開(kāi)壁面，而籽仁因慣性力的作用繼續(xù)朝前運(yùn)動(dòng)，并在緊靠外殼變形處產(chǎn)生了彈性變形。當(dāng)葵花籽離開(kāi)壁面時(shí)，由于外殼與籽仁具有不同的彈性，其運(yùn)動(dòng)速度也不同，籽仁將要阻止外殼迅速向回移動(dòng)致使外殼在裂紋處拉開(kāi)，實(shí)現(xiàn)殼、仁分離。
影響離心式剝殼機(jī)效果的因素是物料水分、撞擊速度、物料撞擊點(diǎn)、擋板角度等。根據(jù)試驗(yàn)，轉(zhuǎn)盤(pán)外圓的適宜圓周速度為：葵花籽30~38m/s，棕櫚子約31m/s，油茶子約11m/s。關(guān)于撞擊點(diǎn)，必須考慮被撞擊物的結(jié)構(gòu)。例如葵花籽為長(zhǎng)條形，籽粒長(zhǎng)軸前后的殼、仁之間都有間隙，中間部位沒(méi)有間隙。
因此葵花籽經(jīng)轉(zhuǎn)盤(pán)甩出與擋板的撞擊點(diǎn)在其長(zhǎng)軸的前后部位，這樣，不但易于剝殼，且籽仁也不易破碎，為此，西安油脂科學(xué)研究所研究出V形槽甩板式轉(zhuǎn)盤(pán)�？ㄗ延筛咚傩D(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤(pán)中部進(jìn)入V形槽甩板之間，經(jīng)V形槽導(dǎo)向，使葵花籽沿長(zhǎng)軸方向飛向擋板，達(dá)到了良好的撞擊剝殼效果。
瓜子仁的功效與作用
甘、平，�，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲(chóng)。
1.葵花子的亞油酸可達(dá)70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。
2.葵花子的維生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細(xì)胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。
3.葵花子還可以防止貧血，、增強(qiáng)記憶力的作用，對(duì)癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱有一定預(yù)防功效。
瓜子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益。
3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)、預(yù)防心血管疾病的作用。
4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化。
5.葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
6.葵花子含脂肪可達(dá)50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達(dá)70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。
7.含豐富的蛋白質(zhì)，葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類(lèi)媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
挑選方法
瓜子仁以老仁豐滿，個(gè)大均勻?yàn)�；顆粒干癟，大小不勻者不宜購(gòu)買(mǎi)。
優(yōu)質(zhì)瓜子仁色澤光亮，觸手干燥，用手輕捏可感覺(jué)到飽滿、硬實(shí)；若色澤暗淡、發(fā)黑、輕捏感到疲軟、潮濕，說(shuō)明質(zhì)量較差，不宜購(gòu)買(mǎi)。
要觀察葵花籽顏色，條紋是否清晰，表面顏色模糊不清者不宜購(gòu)買(mǎi)；表面帶有白色晶體者，可能是添加了石蠟；將葵花籽置于平板上，使平板傾斜45度角，若瓜子滑落則有可能是添加了滑石粉。
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