紅果脯

紅果又名山楂、山里紅、酸楂，是多種老北京風(fēng)味小吃如紅果脯、果丹皮、炒紅果等不可或缺的頭號主料。但這之中名頭響、能代表老北京特色的，還要算是這風(fēng)行了百多年至今仍長盛不衰的北京紅果脯。

紅果脯的做法

將紅果用清水清洗干凈后，剪去果把

取一只清洗干凈的簽字筆筆筒

對沖紅果的果蒂部插入，不停旋轉(zhuǎn)后將果核頂出

依次取出果核后，準(zhǔn)備一大碗清水，接著加入一大勺鹽

將去除果核的紅果倒入鹽水中浸泡20分鐘

20分鐘后將紅果撈出瀝干，放入盛有清水的奶鍋中

中小火做開水后，加入50克白糖

待紅果煮制微微鼓肚后關(guān)火

撈出瀝干后，放入一個大碗中

著將剩余的50克白砂糖均勻的灑在紅果上

把盛有紅果白糖的大碗放入微波爐調(diào)制高火

期間每隔2分鐘取出稍微翻一下個，大約8分鐘后即可

注意事項

一。在購買紅果時，記得要盡量挑選果大、肉厚、核小、皮紅的，這樣的紅果做出的果脯口感才好。

二。取一只清洗干凈的筆筒對沖紅果的果蒂部插進去，用手不停左右旋轉(zhuǎn)筆筒逐漸將果核頂出。這樣即快捷又能保持紅果的完整形態(tài)。（這是快速去紅果核的小竅門）

三。紅果浸泡在鹽水中是為了起到固色的作用，否則經(jīng)過水煮后的山楂顏色會變成淺棕黃色，會致使紅果脯的色澤不夠誘人。（大約一斤紅果加1湯匙的

懷孕能吃紅果脯嗎

可以吃，但再好的適合懷孕期間的食物吃多了也不行，所以適量才是重要的，均衡營養(yǎng)，心態(tài)平和，對寶寶才是的。

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