黑糯米酒的營(yíng)養(yǎng)成分
酒中富含蛋白質(zhì)，氨基酸，等物質(zhì)，微量的高級(jí)醇及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。特別是酒中含有21種氨基酸，有8種是人體所必須。且含量居各種釀造酒之首，被譽(yù)為“液體蛋糕”
黑糯米酒的功效與作用
經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證，此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補(bǔ)酒，又是藥用酒。
黑糯米酒融醫(yī)、保、食、補(bǔ)為一體，適量長(zhǎng)期飲用，有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，養(yǎng)顏，舒筋，健身強(qiáng)心、，是一款不可多得的滋補(bǔ)品，是酒王國(guó)的黑珍珠。
黑糯米酒的發(fā)展
黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過(guò)去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復(fù)研制，釀制出風(fēng)格獨(dú)特的黑糯米酒。1983年被評(píng)為貴州“貴州名酒”.
黑糯米酒的制作方法
1、把紫米洗凈并浸泡1天，然后上籠蒸熟。
2、把蒸熟的紫米攤涼，在30°左右，拌入酒曲，攪拌均勻。
3、裝入壇子中，在中間挖個(gè)孔，把的酒曲撒進(jìn)去，在加一點(diǎn)白開水。
4、把做好的黑糯米蓋上蓋，靜置室內(nèi)讓其發(fā)酵。
5、大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。
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