杭州蜜餞是一種著名的江南美食，是蘇式蜜餞的代表產(chǎn)品，已有四百多年歷史。主要產(chǎn)品有青梅、話梅、金桔、杏脯等。
早在南宋，杭州就有果脯蜜餞加工，不過只有皇宮貴族才有福享用。明清時期杭州有眾多蜜餞商號在制作蜜餞。民國時期逐步形成一個完整農(nóng)產(chǎn)品到產(chǎn)成品的產(chǎn)業(yè)鏈。
到20世紀20年代，超山腌梅業(yè)盛，超山周圍的接壩橋、屯里、泰山一帶，作坊林立，有百年匯昌、恒昌森、仁昌、祥豐、泰昌、長豐、悅來盛、李源泰等20多家，每家有大缸1000余只，工人四五十人，資本均在萬元以上。民國時超山一帶共有梅林12000余畝，年產(chǎn)梅子40000擔左右，上海冠生園、泰康公司所售的話梅、陳皮梅等蜜餞，每年向超山采辦約三四千擔以上。從輸出蜜餞的半成品，并為上海、蘇州的大企業(yè)做“代工”。上海冠生園、泰康公司所售蜜餞，其原料、半成品都取于超山。冠生園在超山等處購置山地梅林，又在塘棲鎮(zhèn)設行收購水果，就地加工。上海“梅林”食品罐頭公司和“三友農(nóng)產(chǎn)社”也來塘棲設立辦事處和臨時工廠。蜜餞業(yè)一直是塘棲傳統(tǒng)經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)。塘棲蜜餞業(yè)的持續(xù)繁榮，推動著超山一帶農(nóng)民大面積種梅，不斷改良品種。民國1930年2月超山腌梅業(yè)獨盛，有大小梅作坊20余家，年產(chǎn)青梅、干梅約2萬余擔；以超山為中心，常年產(chǎn)青梅量為4.4萬擔，時價達26.4萬元。1932年，上海冠生園在超山購置山地梅林，又在塘棲鎮(zhèn)設行收購水果，加工蜜餞。上海的“梅林食品罐頭公司”和“三友農(nóng)產(chǎn)社”也來塘棲設立辦事處和臨時工廠，經(jīng)上�？偛哭D(zhuǎn)銷、海外。
杭州蜜餞廠家
杭州億客食品有限公司
浙江義烏葉之茂食品有限公司
杭州秀山美地農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
杭州超山果品廠
滄州綠園棗業(yè)有限公司
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