金絲蜜棗又稱京式蜜棗、北式蜜棗，是三大蜜棗之一（另2種是徽式 和桂式蜜棗），呈琥珀色，透明或半透明，素有金絲琥珀之稱，馳名中外。蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。
金絲蜜棗功效
蜜棗甘溫，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解的毒烈之性。
1、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
2、蜜棗能提高人體，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
3、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；
4、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭�，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
5、蜜棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；
6、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是不能比擬的。
金絲蜜棗的做法
1.用小刀片（是刮胡子用的刀片），一個(gè)棗子上劃10多刀，主要是讓糖分更容易滲入；
2.放入清水中浸泡五六個(gè)小時(shí)，去掉棗子的澀味，濾干；
3.把濾干的棗子放入糖水中煮（10斤棗子加3斤水），如果是做來賣的，10斤棗子加6斤糖；家里吃的，10斤棗子加3斤糖就夠了；
4.在水中煮一個(gè)多小時(shí)，用手輕輕一捏，把棗核擠出來，濾干；
5.放在白炭上烘干（可以用烘箱代替），一直烘到棗子上的糖發(fā)白，就大功告成了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，烘烤時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就可以了。
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