焦糖餅干

焦糖餅干，英文Caramelbiscuit，源自比利時(shí)，距今已有百年歷史。因其獨(dú)特的焦糖口感成為時(shí)下年輕人必備的下午茶甜點(diǎn)，通常搭配咖啡及紅茶食用。

焦糖餅干哪個(gè)牌子好

和情焦糖餅干

焦糖餅干的做法

原料：

低筋面粉100克、黃油60克、白砂糖40克、涼水15克、熱水20克、泡打粉2克、鹽2克

做法：

1、首先是熬制焦糖，先把白砂糖和15克涼水倒進(jìn)鍋里，用小火慢慢熬煮，這期間不要攪動(dòng)。糖會(huì)慢慢溶化，然后開(kāi)始形成泡泡，等水完全蒸發(fā)后糖液的顏色就是慢慢變黃，接著變成棕紅色。

2、這個(gè)時(shí)候馬上關(guān)火并倒入20克熱水，這個(gè)時(shí)候要小心，糖液會(huì)劇烈沸騰。然后稍微攪拌讓焦糖完全和水混合，再讓焦糖液自然冷卻就可以了。

3、然后將在室溫軟化后的黃油和鹽攪拌均勻，由于里面還要加泡打粉，所以不需要把黃油打發(fā)。接著倒入焦糖液繼續(xù)攪勻。

4、把低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩加入黃油里，混合均勻。

5、混合成團(tuán)后比較軟，直接操作會(huì)很粘，所以還要放入冰箱冷藏到有一定硬度。再把冷藏后的面團(tuán)上下都放上保鮮膜，搟成3-4毫米厚的大片。

6、用刀切成大小均勻的三角形或者用模具印出其它造型后放在烤盤(pán)上，中間要留出一定距離。然后放入預(yù)熱到170℃的烤箱中烤到餅干變成棕色就完成了。

小貼士

制作焦糖時(shí)加入熱水后會(huì)沸騰，一定要小心不要被濺到。如果加涼水做好的焦糖會(huì)凝固，這樣雖然比較，但是還需要再次加熱使焦糖溶化，需要的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。

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