焦糖奶茶的做法
原料
牛奶、糖、茶葉。
做法
1、大火把鍋燒很熱,轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈焦糖色
2、迅速倒入牛奶、茶葉轉(zhuǎn)中火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
3、一會兒飄出牛奶和茶葉混合后的芳香即可
小貼士
1、牛奶只要純牛奶都行,也可以用奶粉沖泡,效果是一樣的。另外如果不喜歡有奶皮產(chǎn)生的話,可以使用脫脂奶。
2、糖的話用冰糖白糖都行的,茶葉建議用紅茶,但其他的也可以
3、煮奶茶全過程無油,無水,煮的時候不要蓋鍋蓋,不喜歡茶葉就用茶包。
4、熬焦糖:不用水干熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡,會出現(xiàn)一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。對于不常熬糖的新手生手,建議還是有點耐心小火慢慢熬,有效降低毀鍋風險。
5、焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬間會凝固一下,但是隨著加熱攪拌,又會慢慢化掉的啦,不要擔心。另外,如果奶鍋較小,沸起來容易溢鍋,所以看見牛奶一旦沸起來就立刻把鍋端起來短暫離火,同時轉(zhuǎn)小火再把鍋子放回去再煮一會兒就好啦。
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