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發(fā)布者:雅瓊 更新時間:2015-10-26 瀏覽量:568

瑪格麗特餅干

瑪格麗特餅干的做法

原料:

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、黃油100克、熟蛋黃2個

步驟:

1、將回溫后的黃油切丁,加細砂糖打發(fā);

2、蛋黃過篩成粉,篩入打發(fā)的黃油中,攪拌均勻;

3、篩入混合好的低粉+玉米淀粉;

4、揉成團,入冰箱松弛一小時;

5、分成小團,揉成球狀;

6、每個小球用手掌壓成餅干狀;

7、入箱,150度。15分鐘,因為沒有經(jīng)驗,我們多次觀察成色并討論,如果厚點就多烤一下(邊緣稍微焦黃即可)。

注意事項

1、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水里浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出,放在涼水里冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為干爽,容易通過篩網(wǎng)。

2、冷藏后的面團更為干硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。

瑪格麗特餅干的故事

瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”,英文名為ItalianHard-boiledEggYolkCookies。據(jù)說在很久以前,有一個糕點師在做餅干時,心中默默地念著他心中情人的名字,并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這款餅干后來也被人叫做“愛人的印記”。正是有了這些浪漫元素,人們深深記住了這款制作簡單的小餅。

瑪格麗特餅干口感

瑪格麗特是的新手級餅干,不用繁多的工具,也不需特殊的材料,外觀簡單樸實,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感。這種酥脆、入口即化的口感緣于餅干配方中添加的玉米淀粉,也正是因為玉米淀粉的加入,制作時用拇指按壓面團會綻放出漂亮的裂口,有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅干。

瑪格麗特餅干怎么樣

瑪格麗特餅干價格

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