棉花糖

棉花糖

棉花糖泛指具棉花質(zhì)感的糖果，可以指：棉花糖 (顆粒狀)，以玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠制成的糖果，呈顆粒狀。棉花糖 (棉絮狀)，將砂糖經(jīng)加熱后融解成的糖漿制成。一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖制作機(jī)，分子結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。

棉花糖種類

1、一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名；

2、一種特色甜食，將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名；

棉花糖做法及技巧

材料：蛋白1個，糖100克，明膠15克，水160cc，玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤。

②用深約2厘米的盆子，填入玉米粉，弄平，用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡。

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮，再加入①的明膠煮溶。

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進(jìn)去，打到起泡為止。

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的。否則味道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時準(zhǔn)備好的凹痕內(nèi)倒入⑤液，放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱。

⑦待兩面都凝固好以后,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了。

⑧要是買得到的話，可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色)，就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。

聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。