紅果，又名山楂、酸楂、山里紅。健脾開(kāi)胃、化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。而據(jù)研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維，而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。
蜜餞紅果怎么做
做法一
材料：山楂 500 克，蜂蜜 250 克
制作方法：
1. 將生山楂洗凈，去果柄、果核，然后將山楂放入鋁鍋內(nèi)，加水適用量，煎煮至七成熟爛，水將干時(shí)加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。
2. 冷卻后，放入瓶中貯存?zhèn)溆谩?/p>
做法二
材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，鹽 15 克
制作方法：
1. 準(zhǔn)備食材，山楂清洗干凈
2. 山楂去核后在淡鹽水里浸泡 30 分鐘
3. 泡好的山楂用清水沖一下，瀝干水分
4. 鍋里放入 1/3 的白糖
5. 鍋里倒入兩碗水
6. 煮至白糖溶化
7. 放入處理好的山楂
8. 煮至山楂漲大浮起
9. 煮好的山楂瀝去湯汁，拌入剩下的白糖
10. 拌勻以后鋪在比較大的盤子里
11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 個(gè)小時(shí)，150℃ 30分鐘，中途多翻動(dòng)幾次
12. 經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的 2 個(gè)半小時(shí)，蜜餞山楂終于出爐了
做法三
選用無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛、優(yōu)質(zhì)、個(gè)大的山楂，經(jīng)清洗后切開(kāi)，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用飽和石灰水進(jìn)行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。
將白砂糖和水配成糖液，加入萬(wàn)分之一的瓊脂，之后再加入1%的山梨酸鉀，配好后將處理好的山楂放到其中，煮制15分鐘，在此過(guò)程中不斷地?cái)嚢�，至山楂呈半透明狀停止加熱，然后將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數(shù)小時(shí)。之后撈出，瀝干糖液，于60℃—65℃的溫度下烘烤10小時(shí)左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時(shí)為止。然后進(jìn)行冷卻，經(jīng)包裝后即為成品。
采用這種方法生產(chǎn)的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮后應(yīng)有的風(fēng)味和香味，酸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特。
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