曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，也成為“蘇門答臘咖啡”.曼特寧咖啡風(fēng)味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝后有攸長的回味和余韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。
曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質(zhì)較硬，栽種過程中很容易出現(xiàn)瑕疵，采收后通常要經(jīng)過嚴(yán)格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴(yán)格，很容易造成品質(zhì)良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品�！叭瞬豢擅蚕啵Ｋ豢啥妨俊�,曼特寧咖啡豆很好體現(xiàn)這個(gè)道理，咖啡豆樣子雖然是丑陋的，但是咖啡豆越不好看，制造出來的味道就越好、越醇、越滑。
曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。讓你輕松就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。17世紀(jì)，荷蘭人把阿拉比卡樹苗次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規(guī)模的災(zāi)難襲擊印尼諸島，咖啡銹蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經(jīng)經(jīng)營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進(jìn)了抗病能力強(qiáng)的羅布斯塔咖啡樹。
曼特寧咖啡的功效與作用
曼特寧咖啡在世界可是很出名的。它可是世界上醇厚的咖啡，具有獨(dú)特的草本植物芬芳，風(fēng)味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝后有攸長的回味和余韻。加奶飲用，口味的特點(diǎn)會更加明顯。
初嘗曼特寧，口感香濃醇厚，略有甜感，入口后舌根處的黑巧克力感較明顯，苦味明顯，在中深度烘焙下果酸點(diǎn)較低，但并不是完全無酸感的咖啡。有種當(dāng)?shù)靥赜械牟菽疚兜�。在藍(lán)山尚未公諸于世的時(shí)代，曼特寧咖啡是被認(rèn)為世界的優(yōu)良品，經(jīng)過烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產(chǎn)量比較少，故價(jià)錢較一般性咖啡豆略高。
曼特寧咖啡的煙堿含有維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。飽含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。具有保健醫(yī)療功能，強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅、化瘀、息風(fēng)止痙、抗氧化及護(hù)心功能等。符合了現(xiàn)代人健康的要求，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
曼特寧咖啡做法
在印尼，咖啡通常不會冠以“印度尼西亞”的名字，而會在咖啡前加上出產(chǎn)咖啡的島嶼的名字，人們通常將蘇門答臘曼特寧、爪哇和蘇門答臘安科拉看成是世界上的幾種咖啡之一，尤其是曼特寧，更深受世人的喜愛。世界各國的咖啡美食家曾評價(jià)道：“蘇門答臘曼特寧咖啡是世界上質(zhì)感棒的咖啡�！苯酉聛斫榻B曼特寧咖啡的制造方法，讓咖啡愛好者在家也能品嘗曼特寧咖啡的獨(dú)特味道。
方法之一：
1、在燒瓶中注入適量的熱水，用蒸餾水，然后燒開。
2、用98度的開水溫杯，簡單方便
3、取適量咖啡粉，標(biāo)準(zhǔn)12-20克煮一杯，約兩平勺。
4、煮1分鐘左右（藍(lán)山、巴西等需時(shí)60秒，可納、曼特寧、哥倫比亞等只需50-55秒）。
5、一定要用植脂奶，咖啡的甘香濃淡、口感的細(xì)膩程度全部由它。
6、滾燙的咖啡直接注入奶中，無需攪拌，即可達(dá)到完美的融合
方法之二：
1、將熱水倒入咖啡壺上壺。
2、把濾器的鏈子通過上壺的管子，將鏈子拉出并且把鉤子勾住壺管處。
3、將上壺裝進(jìn)下壺，并輕壓確認(rèn)是否妥善安裝。
4、于下壺下方放進(jìn)酒精燈，點(diǎn)火將熱水繼續(xù)加熱至熱水由下壺上升到上壺，這時(shí)候上壺的水會呈現(xiàn)大氣泡。
5、待上壺的水稍微穩(wěn)定時(shí)，會呈現(xiàn)小氣泡狀，此時(shí)倒入研磨好的咖啡粉，開始計(jì)時(shí)。
6、剛開始先用攪拌棒左右輕壓咖啡粉，確認(rèn)咖啡粉沒有結(jié)塊，且完全接觸到熱水，停止輕壓的動作。
7、待約沖煮到25秒時(shí)（所需沖煮的時(shí)間的一半時(shí)），用攪拌棒以畫圓的方式，順時(shí)針攪拌5到6圈后停止攪拌。
8、沖煮時(shí)間結(jié)束，移開酒精燈，再用攪拌棒以畫圓的方式，順時(shí)針攪拌5~6圈后停止攪拌。9、取一塊濕布，包覆住下壺，讓上壺的咖啡液進(jìn)速下降到下壺。待咖啡液下降完畢后，盡速移開上壺即可。
飲用曼特寧咖啡的注意事項(xiàng)
曼特寧咖啡雖然美味，也有飲用的要求。接下來介紹飲用曼特寧咖啡的注意事項(xiàng)：
1、吃完早餐再喝。在晨光中享受一杯香醇的咖啡，為很多人拉開嶄新一天的序幕。但需要提醒的是，咖啡在早餐后喝，因?yàn)榭崭购瓤赡軙䦟δc胃造成刺激，對健康不利。少喝三合一咖啡。臺灣大學(xué)農(nóng)藝系助理教授王裕文指出，從成本考慮，一杯5元、10元的咖啡，通常不會使用品質(zhì)較佳的咖啡豆。至于三合一咖啡，多數(shù)用咖啡精或咖啡調(diào)味粉制成，也不可能用好咖啡豆，而且里面加的糖和奶精熱量較高。喝時(shí)先聞、再用舌頭嘗味。王裕文提醒，喝咖啡時(shí)不要囫圇吞棗，而是先湊近鼻子聞香，如果帶哈喇味，代表咖啡豆不新鮮。通過嗅覺考驗(yàn)后，含一口咖啡在嘴里，用舌頭輕嘗，并慢慢吞入喉嚨。如果喝起來清凈明亮、香氣飽滿宜人，且身體無不良反應(yīng)，才是一杯好咖啡。以鮮奶取代奶精。為了健康著想，建議用鮮奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡原有的好處。
2、適量飲用咖啡�？Х纫蚓哂幸欢ǖ亩拘�，如過量攝入，又會給人體的生理功能如神經(jīng)活動、消化系統(tǒng)血、液循環(huán)等造成障礙。一次若連續(xù)喝咖啡三杯以上，會出現(xiàn)情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現(xiàn)象。如飲用十杯以上，則會引起中毒，出現(xiàn)頭暈、耳鳴、視物模糊、血壓上升、快速心率失常，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致神經(jīng)錯(cuò)亂、肌震顫等。
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