梅子醋的做法
梅子很酸，醋也很酸，因此直接飲用會傷胃。
做菜用：因為用量不會太大，可以直接使用。
做飲料用：稀釋4-5倍的水后，可加冰加蜂蜜，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。味道很棒哦！
材料：
青梅1斤，冰糖280g，麥芽糖360g，天然釀造米醋1斤。
準備工作：
麥芽糖連瓶子一起放熱水中，隔水軟化。
過程：
1.青梅洗凈，去蒂，用軟毛牙刷把果蒂部位清洗干凈。
2.晾干青梅表面水分后，梅子上劃幾刀。
3.梅子放瓶子底部，依次加入冰糖，麥芽糖。
4.倒入天然白醋，沒過梅子，放陰涼處放置。4個月后即可食用。不過一年食用，這樣醋酸味更低，但梅子香味更濃。
小貼士：
1.泡梅子醋會有極少量的發(fā)酵氣體，如果用密封瓶的話，前4個月每一個月開1-2次蓋子排氣之后，立即蓋好。
2.沒有麥芽糖可以換成冰糖，麥芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根據(jù)這個比例換算糖量。不過麥芽糖能增加梅醋的香氣哦，如果有還是添加點麥芽糖吧！
3.買的9°米醋很酸，青梅也酸，所以看到過一個臺灣方子，用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因為我次做，處于實驗期，所以按照自己的想法用的糖，換算下來的糖量大概就是純冰糖400g，大約4個月后開蓋嘗嘗，如果過酸可以再行添加！
4.在加了麥芽糖之后，由于麥芽糖太粘稠，可能會封住整個瓶口，因此插根筷子，捅穿麥芽糖，方便醋倒入。具體參見過程圖8。
5.根據(jù)瓶子容量添加，切勿過滿。我的水平面大概離瓶口有4.5cm的空間。
梅子醋的功效
喝梅子醋可以、調(diào)和酸性體質(zhì)、降血脂、加速代謝、幫助消化、改善與喉嚨痛、預(yù)防老化。
清脂――果醋可促進碳水化合物與蛋白質(zhì)的新陳代謝，防止脂肪堆積，長期飲用，有清脂，療效。
軟化血管――果醋對心血管疾病，如高血壓，動脈硬化，心臟病等有很好的幫助。
清火――許多人上火后小便赤黃，喝幾杯果醋再排尿時，清澈變白。
解酒護肝――果醋能快速解酒防醉，護肝養(yǎng)肝和疲勞。
另外，梅子是堿性水果，所以釀出來的醋也是堿性的，飲用后可使人的體液達成酸
堿平衡。酸性體質(zhì)的主要有三種人：一是過度疲勞，腰酸背痛者；二是營養(yǎng)
過剩者；三是飲酒過量者。上述三種人只要常喝一些梅子醋，就能有效地平
衡體內(nèi)酸堿度，很好的保持身體的健康，對腰酸背疼者，飲用梅子醋二個小時即可緩解。
聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。