南瓜水餃是用南瓜、蝦皮等為原料制作的一種主食。此餃清淡鮮香，汁濃味醇。特別適合糖尿病患者及青少年食用，具有補(bǔ)氣調(diào)理的功效。
南瓜水餃的做法
主要食材
主料：
小麥面粉（600克）南瓜（600克
制作南瓜水餃所需的材料
制作南瓜水餃所需的材料（20張）
輔料：
蝦皮（50克）
調(diào)料：
大蔥（30克）姜（10克）鹽（8克）味精（3克）胡椒粉（2克）料酒（10克）香油（20克）豬油（煉制）（50克）
制作方法
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將南瓜洗凈，去皮、根、頂，切開去
瓤，擦成絲，加入精鹽，拌勻，擠去水分；蝦皮洗凈，瀝干水，備用。
2.將南瓜、蝦皮放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉加入水和成面團(tuán)，餳約1小時(shí)，揉透后搓成長條，分成每個(gè)重約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動(dòng)，使餃子轉(zhuǎn)動(dòng)，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱�，撈出裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及等。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育等眾多功效。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有作用，常用來神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
食譜相克
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成。
所含營養(yǎng)素
·熱量（2859.98千卡）；
·蛋白質(zhì)（88.82克）；
·脂肪（80.64克）；
·碳水化合物（467.50克）；
·膳食纖維（18.11克）；
·維生素A（917.00微克）；
·胡蘿卜素（5376.20微克）；
·硫胺素（1.90毫克）；
·核黃素（0.82毫克）；
·尼克酸（16.22毫克）；
·維生素C（53.50毫克）；
·維生素E（2537.72毫克）；
·鈣（796.90毫克）；
·磷（1581.26毫克）；
·鈉（5972.18毫克）；
·鎂（494.13毫克）；
·鐵（27.85毫克）；
·鋅（11.89毫克）；
·硒（72.65微克）；
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