牛肉水餃是傳統(tǒng)食品,以牛肉精制而成,皮薄餡大、味道鮮美。
牛肉水餃如何調(diào)餡
做牛肉餃子所用的餡料,其中包含了牛肉,白蘿卜,姜等。
材料
調(diào)料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調(diào)料準備好,開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。
13、經(jīng)過一段時間的制作,牛肉餃子餡做好了。
牛肉水餃的做法
所需食材
原料:大蔥150克,姜末1.5克,精鹽15克,花椒粉1.5克,醬油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。
面粉500克,牛肉300克,青菜150克
制作方法
1、把牛肉剁碎,加醬油、姜末、豆油,放3兩水攪勻,再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎,用開水燙一下,擠去水分,放在肉內(nèi)攪勻成餡。
2、把面粉用溫水和好揉勻,醒一會揉光滑,搓成長條,下成60個劑子,按扁,搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮,右手抹餡,再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開,餃子下鍋時,隨時用勺將水推轉(zhuǎn),鍋開時點些涼水,餃子皮餡分離鼓起時撈出。
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