中醫(yī)認為葡萄具有“強智利筋骨，健胃生津除煩渴，逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，。
葡萄干蘊含有不少能降膽固醇的成分，假如每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇8％，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
葡萄干還能改善直腸的健康，因為它含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
葡萄干中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長。而另一項為期18周的動物研究中，還發(fā)現(xiàn)白黎盧醇明顯地抑制了老鼠的皮膚癌蔓延，且可阻止白血病細胞的分裂。
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可氣、暖腎，貧血，血小板減少。
葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復。
葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
葡萄干是怎么做的
原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要成熟，又不可太熟。
剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3～5小時。
曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。
回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
葡萄干能嗎
能。推薦一周葡萄干法，詳情如下：
第1天
早餐可以正常吃。午餐也可以正常吃，只要在餐前吃10顆葡萄。晚餐吃七分飽就可以了，餐后再吃5顆葡萄。
第2天
早餐要比平時減少2成，然后在餐后吃10顆葡萄。午餐吃8分飽，飯后喝一杯葡萄干茶。晚餐只吃一半，餐后喝一杯葡萄干茶，晚上7點以后堅決不再吃任何東西，餓了就多喝水。
第3天
早餐可以正常吃。午餐只吃7分飽，飯后也不用吃別的東西。晚餐不要吃主食，只要吃1份葡萄干燕麥粥就可以了。
第4天
這一天不能吃任何主食，只能喝葡萄干茶，也可以吃葡萄，不限量，可以一直吃到飽。
第5天
早餐吃1份葡萄干燕麥粥。午餐時在餐前喝1杯葡萄番茄汁，并且只吃6分飽。晚餐只喝1杯葡萄番茄汁，不再吃別的東西，餓了就多喝水，早點睡覺。
第6天
像第四天一樣，不能吃任何主食，一天只能吃葡萄，喝葡萄茶，并且要喝大量的水。
第7天
早餐正常吃。午餐適量減半，餐后喝一杯葡萄干茶。晚餐則吃1份葡萄干燕麥粥，再喝一杯葡萄番茄汁。
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