青梅產(chǎn)地
詔安具有適宜青梅生產(chǎn)獨(dú)特的土壤、水質(zhì)和氣候條件，種梅歷史悠久，遠(yuǎn)自南宋開始，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶即有種植，經(jīng)年累月，果農(nóng)具備了豐富的栽培選育經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過多年的演化發(fā)展，詔安青梅形成了“白粉梅”、“青竹梅”兩個(gè)獨(dú)具特色的品種，統(tǒng)稱為“詔安紅星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中而馳名中外，其品質(zhì)足與日本南高梅相媲美，成品梅被定為A級(jí)。也有人說普寧是青梅之鄉(xiāng)。普寧種植青梅約有700年的歷史。早在二十世紀(jì)二十年代，普寧就以盛產(chǎn)青梅而聞名遐邇，改革開放后，梅農(nóng)種植青梅嘗到致富的甜頭，青梅生產(chǎn)迅速發(fā)展。1984 年普寧青梅種植面積1598公頃，產(chǎn)量2311噸 ;1990年種植面積2550公頃，產(chǎn)量4349噸；1995年種植面積6831公頃，總產(chǎn)量13209噸；創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，產(chǎn)量約占的十分之一，種植面積、總產(chǎn)量。產(chǎn)值均居縣級(jí)之首，成為的青梅產(chǎn)區(qū)。為此，1995年4月6日，在國務(wù)院發(fā)展研究中心等部門的100個(gè)特產(chǎn)之鄉(xiāng)中，普寧市被命名為“青梅之鄉(xiāng)”。次月，廣東省又確定在普寧建立“青梅種質(zhì)資源基地”。
青梅的功效與作用
1、疲勞，增加活力：青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，疲勞等功效。同時(shí)能改善，，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然優(yōu)質(zhì)檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價(jià)值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的適合的食品。
2、抗腫瘤，血液垃圾：青梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
3、顯著改善腸胃功能：青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。梅實(shí)中的兒茶酸能促進(jìn)腸子蠕動(dòng)和調(diào)理腸子，同時(shí)又有促進(jìn)收縮腸壁的作用，對（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收。
青梅的做法
【直接食用】把青梅用水洗干凈，當(dāng)水果直接食用，但是那個(gè)酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個(gè)味道的，當(dāng)然是帶勁。
【腌制青梅】
先把水煮開，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹干。依據(jù)個(gè)人的口味加適量的鹽腌制一個(gè)月左右就好了。
【蜜制青梅】
1.先料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實(shí)上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時(shí)，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時(shí)左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時(shí)即可
【青梅酒泡制】將青梅洗干凈晾干，然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的瓶子里，導(dǎo)入45度左右的白酒。大學(xué)半個(gè)月就可以飲用。
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