酸奶機怎么做酸牛奶
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對酸奶機的容器進行；
3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子攪拌均勻；
4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)；
6、冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水；
7、把酸奶機的上蓋蓋好；
8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書）；
9、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間。但長不超過14小時（用純酸奶作發(fā)酵源時長不超過10小時）；
10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感；
11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用；
12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸牛奶可以加熱嗎
很多人認為酸奶里面對人體有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會在高溫下全部死掉，所以加熱后的酸奶幾乎沒有什么價值了。其實，酸奶可以溫?zé)岷箫嬘�。說酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會消失，其營養(yǎng)價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是后的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時間2.5～4.0小時（2%～4%的接種量），達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了�？梢园阉崮谭湃�45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
酸牛奶什么時候喝
1、晚上喝酸牛奶
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究來說，從補鈣的角度上來看，在晚上喝酸牛奶好處是更多的。因為晚上12點至凌晨是我們?nèi)梭w血液中鈣含量的時候了，因此網(wǎng)上喝酸牛奶有利于我們?nèi)梭w吸收食物中鈣的營養(yǎng)成分。同時，在這一時間段中我們?nèi)梭w內(nèi)影響鈣吸收的因素也非常的少。雖然我們喝的牛奶中含有很高的鈣，但是與它比起來，酸牛奶中所含的乳酸與鈣相結(jié)合，更能夠起到促進人體鈣吸收的作用。
2、飯后半小時至兩小時內(nèi)
因為，我們?nèi)梭w在通常的情況下，胃液的PH值一般在1—3之間；空腹的時后，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，所以不適合酸牛奶中的活性乳酸菌的有效生長。因此，只有當(dāng)我們胃部的PH值比較高時，才能夠讓酸牛奶中的乳酸菌的生長，這樣更有利于健康。飯后半小時至兩小時左右，人的胃液被我我們引進的食物所稀釋，PH值也就會上升到3—5之間，這個時后喝酸牛奶，對人體吸收其中的營養(yǎng)是有利的哦。
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