奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品�；旧�，在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶來源于17世紀(jì)香港“老街奶茶”.
創(chuàng)始
香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶，“蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪！”
10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名伙計于1952年在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶'.林木河娓娓道出絲襪奶茶由來[2].
林木河說，戰(zhàn)前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個大水壺，”當(dāng)年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結(jié)果煲到過了火，沖出來的茶自然苦澀。
林于是找來打鐵師傅，用銅打制體積較小的茶壺，取名“手壺”,其妻則用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細(xì)，茶可以不用煲太耐；用茶袋沖來沖去，可以去草青味，令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。
盡管早期顧客是一班苦力，但林木河對制作奶茶執(zhí)，選用上等的斯里蘭卡科倫坡”季后茶葉“,皆因雨季后生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業(yè)樂業(yè)的精神，令蘭芳園漸為中環(huán)居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶；現(xiàn)時海外傳媒每次到港采訪絲襪奶茶，總會來蘭芳園。
林木河的孻仔林俊業(yè)說，父親要他們6兄弟姊妹均學(xué)會沖奶茶，有一技傍身，”我只手夠力拿水壺，就開始學(xué)沖奶茶。為了加深他對茶葉的認(rèn)識，父親更曾保送他到斯里蘭卡觀摩當(dāng)?shù)夭鑸@及茶葉生長過程。
文化
絲襪奶茶已經(jīng)成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經(jīng)常會提到絲襪奶茶。曾經(jīng)，香港有個窮仔能拉出一手好茶，后來遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶，女孩認(rèn)為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。盡管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結(jié)婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習(xí)慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經(jīng)過幾年的奮斗，小伙子成了倫敦酒吧區(qū)有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。
制法
所謂“絲襪奶茶”,其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾，然后再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。，后來原創(chuàng)人（蘭芳園茶餐廳林先生）使用特制白布袋，時間久了，看起來茶袋像絲襪，但大部分人都會用一個尼龍網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。
絲襪奶茶做法
材料：奶茶專用基底紅茶；350毫升；奶水1毫升；果糖
做法
1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。
2.蓋上蓋子搖勻。
3.以絲襪濾袋過濾后到入成品杯中。
4.再淋奶水制作就完成了。
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