手指餅干的做法
配料：雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖10克（加入蛋黃中），細(xì)砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克。
制作過程：
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細(xì)砂糖
3、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細(xì)砂糖
5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路。
6、加入1/3的細(xì)砂糖
7、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
8、將蛋黃與10克細(xì)砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。（用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?/p>
10、篩入低筋面粉。
11、輕輕攪拌均勻。（用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?/p>
12、裝入裱花袋，用中號(hào)圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預(yù)熱好的烤箱中層烤約10分鐘。
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