柿子醋：指。能降低人體血糖、降低高血壓。
柿子醋的功效與作用
一、柿子醋泡雞蛋能促進(jìn)血液循環(huán)，治麻木神等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個(gè)家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩余蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個(gè)月后，您將會(huì)感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更佳。
二、柿子醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水稀釋十倍加一勺蜂蜜效果更佳。
三、柿子醋泡冰糖(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
五、去腳臭用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍(加熱)。腳臭可配合使用含有納米銀纖維的AUN納米銀防臭襪，可以協(xié)同殺滅腳部600多種，速完全無異味，徹底根治腳臭的效果。
六、用二斤柿子醋加熱熏腿洗腿幫助血液循環(huán)，關(guān)節(jié)疼痛。
七、嫩膚:先用香皂洗凈臉和雙手，在用加入食醋的溫水（以水不變色為度）洗凈臉和手，5分鐘后換用清水洗凈.長期使用,可使皮膚變得光潔,細(xì)嫩。
八、除皺:每晚洗臉后，用1份醋兌3份水，以棉球蘸醋的混合液涂擦臉部皺紋，并以指腹輕輕按摩數(shù)分鐘，再洗去。此法可細(xì)小皺紋。
九、化粉刺:粉刺不多者可用5份柿子醋與2份甘油混合均勻，涂抹于皮膚,堅(jiān)持一段時(shí)間,粉刺黑頭將逐漸變淡以致消失，皮膚顯得光滑。
十、退雀斑：取中藥白術(shù)適量，加入柿子醋，密封于瓶中浸泡一星期。每天洗臉后，用浸泡過的醋擦拭面部雀斑,日久,雀斑將逐漸隱除，消退。
十一、用柿子醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，還有的功效。
十二、潤膚：將柿子醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開水沖服，每天2至3次，按時(shí)服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會(huì)變得光潔潤滑。用香皂洗臉后，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經(jīng)常涂擦面部皮膚，同樣有潤膚的功效。
十三、祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，將白術(shù)浸于柿子醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀斑和黑斑會(huì)逐漸變淺甚至消褪。
十四、白膚：面部皮膚過于黝黑的女性，洗臉和洗澡時(shí)在水中加一點(diǎn)柿子醋，久而久之，皮膚就會(huì)變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對減褪面部色素沉著有效。
十五、治粉刺：將30克嫩皂角刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺，過一段時(shí)間，粉刺就會(huì)消褪，同時(shí)對因粉刺而引起的膿疤也能。
柿子醋的做法
工具：
塑料布（用于食品包裝的），棉紗（稀布），農(nóng)家燒制的大缸一口。
（新鮮柿子）—發(fā)酵（6-9個(gè)月）—成品（柿子醋原液）
將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉。
棉紗（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓時(shí)用開水沖刷。
缸和竹樓晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，用防塵罩把整個(gè)缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經(jīng)過6-9個(gè)月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個(gè)月之內(nèi)不要?jiǎng)铀�，等能聞到有醋的酸味時(shí)，把竹樓拿下，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵。但不會(huì)太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關(guān)鍵是下一步，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數(shù)年。
用木質(zhì)的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經(jīng)過的）包裝密封，在陰涼處挖一個(gè)1米以下的坑掩埋。這就是后期發(fā)酵，隨用隨挖，就這么簡單。
注：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經(jīng)后期發(fā)酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時(shí)間越長顏色就越深。但是都有沉淀物，這是正常的。
農(nóng)家柿子醋做法看似簡單，但是需要時(shí)間長，并且對環(huán)境要求相對比較高，因此總體來說比較麻煩，也是農(nóng)家釀醋越來越少的主要原因。市面上銷售的大部分都是工廠勾兌或者催化加工的柿子醋，時(shí)間只要幾天或者一天就可以生產(chǎn)出來，對比農(nóng)家自釀原料以及風(fēng)味都是不能比擬的。流傳至今的以貢醋傳人賈氏的窯洞醋窖手工柿子醋為正宗，而產(chǎn)量目前也是非常之少。而賈氏醋窖也和世界上的意大利閣樓醋窖、日本田間醋窖、作坊醋窖并稱為世界古老的四種醋窖之一。
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