糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
糖醋丸子做法一:
用料:丸子 料酒一勺醬油兩勺醋三勺糖兩勺(不喜歡太甜的一勺也許就差不多了))水 六勺番茄醬一勺半到兩勺淀粉些許蔥三勺蒜兩勺油夠熗鍋用就好了
1油鍋下蔥蒜熗鍋
2有了蔥香味之后,放入丸子,可以調(diào)小火。因?yàn)橥枳右呀?jīng)都是炸好的,只要略微熱一下就可以了。
3丸子倒出來,把挑好的汁倒進(jìn)鍋里
4所有準(zhǔn)備好的料調(diào)成汁兒(蔥蒜也是要放在汁里的哦,用料里面的蔥蒜用量分別都有一勺是用在熗鍋時(shí)候的))
5小火,邊加熱邊攪勻料汁,待料汁略微濃稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁
6出鍋。
7一盤菜,一碗米飯,好享受啦。
糖醋丸子做法二:
1煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。
2下入油鍋小火炸至微黃。
3加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。
4煎炸至表面金黃,表皮香脆。撈出備用。
5油菜洗凈焯水碼放在盤底。
6取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。
7鍋中留低油,爆香蔥姜。
8倒入碗汁燒開至粘稠。
9倒入炸制好的丸子快速翻炒,讓每個(gè)丸子均勻的沾滿湯汁。
10盛在鋪有油菜的盤中即可。
糖醋丸子做法三:
1.豬前肘剁成泥,
2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊,調(diào)一下口味的,咸了會不好吃的,這個(gè)菜主要是甜酸口味的
3.準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用,
4.肉餡多次加入水淀粉,用手順時(shí)針的攪拌,這個(gè)很關(guān)鍵的,小竅門哦,做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松,口感好,
5.鍋里放入花生油,5分熱,右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團(tuán)圓,
6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋,
7.中火炸成金黃色的丸子,
8.撈出,這是炸好的丸子
9.蔥、姜切末
10.鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香,
11.然后加入老抽和味極鮮爆香
12.加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據(jù)自己的口味調(diào)整,
13.用水淀粉勾芡,淋人香油即可
14.把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻,即可裝盤了
15.做好的糖醋丸子
糖醋丸子做法四:
主料:豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎
輔料:蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒
1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽,再放白菜碎和胡蘿卜碎,拌勻。
2. 氽丸子。燒開水,用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油,將丸子下鍋翻炒片刻,不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調(diào)糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出,撒蔥花。
糖醋丸子的家常做法
糖醋丸子的制作食材:
300g,碎豬肉。
2湯匙,蒜末,2湯匙,蔥末,1湯匙,姜末,1/2茶匙,鹽,1茶匙,糖,1湯匙,生粉,1湯匙,生抽,1湯匙,水,1湯匙,油 獻(xiàn)汁:,3湯匙,水,2湯匙,鎮(zhèn)江香醋,2湯匙,糖,1湯匙,紹興酒。
糖醋丸子的做法詳細(xì)步驟
1.碎肉拌入調(diào)味料,蔥末及姜末,攪成膠狀(有時(shí)可以加點(diǎn)蘿卜碎,顏色好看一點(diǎn)也可以加一點(diǎn)豆腐,吃起來就會軟一點(diǎn)。)
2.將豬肉用書磋成小圓球,沾上生粉。
3.將肉丸炸熟至金黃色,取出來。
4.燒一湯匙油,爆香蒜末,加入丸子,獻(xiàn)汁,煮至汁略干即可。
聲明:以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò),出于傳遞更多信息之目的,僅供參考。