土豆丸子的做法
材料：土豆2個(gè)（不要太大，一個(gè)有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來后味道淡一點(diǎn)比較適宜），和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。
土豆丸子的家常做法
食材明細(xì)
土豆（黃皮）300克
豬肋條肉（五花肉）100克
榨菜50克
花生油50克
鹽3克
大蔥5克
姜5克
料酒8克
味精1克
做法
1.土豆洗凈后放鍋中，加適量水，置火上煮至熟爛撈出，晾涼去皮，放碗內(nèi)攪拌成泥。
2.五花肉洗凈后剁成肉泥，放在碗內(nèi)；姜（選用鮮姜）洗凈去皮切成細(xì)末；蔥去根洗凈切成蔥花；榨菜洗凈切成細(xì)末。
3.姜末和蔥花放在肉泥上，加入料酒、醬油、味精，攪拌均勻。
4.肉泥倒入土豆泥中，加入精鹽、榨菜末拌勻后做成大小適中的丸子。
5.鍋置火上燒熱，加入花生油，油熱后放入土豆丸子炸呈金黃色，撈出晾涼即可。
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