方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。
營養(yǎng)價值
方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，伴隨著化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。
據農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認為多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調（超過120℃）中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。
針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法，胡教授說，在方便面的面塊和調料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。
方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。
選購方法
方便面由于其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經過油炸干燥處理；二是熱風干燥方便面，即面餅經過熱風干燥處理。那么，怎么樣鑒別好的方便面呢？方法如下：
1.看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。
2.聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
4.看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
除此，還要注意以下幾點：
挑選招：看廠家
挑選方便面，一定要產品，而且上面必須有食品市場準入“QS”標志的產品。因為產品及有“QS”標志的產品的生產企業(yè)均為規(guī)模較大的生產企業(yè)，很多次接受國家監(jiān)督，抽查結果一般來說，大企業(yè)的產品質量相對較好。所以，選擇那些獲有馳名商標、產品等榮譽的正規(guī)品牌產品，品質、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)都較有保證。
挑選第二招：看生產日期
注意方便面的生產日期，盡量選擇日期比較近的產品。
挑選第三招：看配料表
注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。
挑選第四招：看包裝是否完好
注意包裝是否精致美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便面的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染，還會加速食品氧化變質的速度。
還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認真查看鑒別。企業(yè)多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此決不能購買包裝有破損的方便面。
烹調方式
方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。
雖然方便面是設計成沖泡后食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學面”等。
在臺灣，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將方便面跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。
在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面（或者是撈面）的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛舌等等。
在韓國，部隊鍋也有利用方便面作為配料。
桶裝方便面價格
去年售價3.8元的103克裝的統一來一桶香菇燉雞面現在售價為4元；售價3.9元114克裝的統一來一桶香辣牛肉面現在售價為4元；售價3.7元105克裝的統一來一桶紅燒牛肉面現售價為4元；去年售價4.9元的桶裝康師傅雙椒炸醬面是漲價為“兇猛”的一款方便面產品，如今已經漲價至6.5元。據超市人員介紹，目前市場上的方面便尤其是桶裝方便面價格都已經上漲。主要是受原材料如雞蛋、棕櫚油、面粉、生產成本上漲的影響。
桶裝方便面廠家
河南文玉食品有限公司
漯河市食品有限公司
淮南宜生食品有限公司
什邡群康食品有限責任公司
安徽猛牛食品有限公司
南陽鴻四方食品有限公司
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