無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品。無糖餅干是在普通餅干制作的基礎上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內不會使血糖升高，能夠促進鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無糖食品，已成為21世紀人們的飲食時尚。
餅干簡單說來就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品。無糖餅干中糖的成分少了，相應的就會增加一些低蛋白質的面粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。所以，無糖餅干并不能給消費者帶來更多益處。另外，市場上的含糖餅干和無糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別，如果為了而吃無糖餅干不但達不到效果，還可能適得其反。
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