五香花生是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于浙菜系。以花生為主要原料，以糖、鹽、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鮮美，口味醇香。
五香花生的做法
1.把蒜去皮拍碎，與花椒、大料、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開(kāi)水。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。
2.先將砂粒過(guò)篩用水洗凈，放入鍋中，用大火炒熱后，倒入晾干的花生米。雜質(zhì)及霉粒、破損粒。炒前，花生米一定要晾干。炒的過(guò)程中要不斷攪動(dòng)，使花生米均勻受熱，避免里生外焦或炒焦發(fā)黑的現(xiàn)象發(fā)生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動(dòng)花生米易脫皮時(shí)，改用小火再炒幾分鐘，即可出鍋，篩去砂子便為成品。
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