餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，是北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。所謂豬肉水餃?zhǔn)怯韶i肉等食材制作而成的餃子。
香菜水餃，是以香菜和豬肉為餡料，烹制而成的，味道鮮美。
香菜水餃的做法
原料
1、面粉500克，豬肉餡400克，香菜200克，姜末；
2、醬油、味精、精鹽、香油和料酒各適量。
做法
1、將香菜擇洗干凈，瀝千水，剁成碎末；豬肉餡放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、姜末、料酒和味精拌勻；
2、淋入100克左右的清水順著一個(gè)方向攪至黏稠時(shí)，下入香菜末和香油拌勻成餡料。
3、將面粉用適量的涼水和成面團(tuán)，醒置20分鐘后揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成60個(gè)劑子，搟成圓皮，包入餡料，擔(dān)成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內(nèi)煮至熟透即成。
特點(diǎn)
大眾食品，口味咸香，簡(jiǎn)單易做，汁鮮味濃。
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