小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。不過，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
小米粥的做法
小米粥
【原料】小米50克雞蛋1個
【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。
【功效】養(yǎng)心。用于心血不足、煩躁。
金槍魚雜蔬
1、大米和小米用清水沖洗過后，加入適量的水，高壓鍋上氣后七八分鐘即可關(guān)火。
2、高壓鍋開蓋后，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右，加少許鹽調(diào)味。
山藥小米粥
1.準(zhǔn)備的材料。小米洗凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。
2.鍋中加入適量水，放入小米。
3.鍋中水開，下入山藥。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至小米粘稠。
4.放入枸杞子燒5分鐘左右關(guān)火。
5.等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
6.上桌即可。
作用：小米對體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉。
小米粥的功效與作用
小米性味甘溫，所含的糖類，除可供給大腦和機(jī)體各種活動所需熱能外，還是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，也是某些器官不可缺少的養(yǎng)料。小米中還含有維護(hù)肝臟功能、幫助消化的必需物質(zhì)，對維護(hù)中老年人的身體健康、抗衰益壽，十分重要。
小米中所含的蛋白質(zhì)很適合中老年人抗衰益壽的需要。因此小米粥的功效與作用還有助于修補(bǔ)機(jī)體組織，也可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
小米中所含的胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有抗氧化性能，具有延緩機(jī)體衰老之效；維生素B1除參與糖代謝外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能預(yù)防老年性癡呆。微量元素鐵在小米中的含量也較多，對中老年人具有預(yù)防缺鐵性貧血之功效。因此，中老年人經(jīng)常適當(dāng)多吃些小米，對抗衰益壽大有裨益。
小米有健脾相胃、清熱、益腎的功效與作用，適用于胃氣不和、、嘔吐反胃、產(chǎn)后體弱、驚悸等癥。
小米粥廠家
宿州養(yǎng)潤食品有限公司
徐州康友食品有限責(zé)任公司
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